ひとかけらも残せない！行列が絶えない福岡の名店「パンストック」の人気パンセット

実は私、パン派ではなく米派。米は毎日いくらでも食べられるのですが、パンは連続3日以上になると体が受け付けなくなってくるのです。日本人DNAに刻まれているから仕方ない、なんて思っているのですが、たまに「ここのパンは毎日食べられる！というか、食べたい!!」と思わせるお店との出会いがあります。

そのひとつが、福岡市東部の箱崎に本店を、中心部の天神エリアに天神店を構えるパンストックさん。福岡市民で知らない人はいないくらいに有名な福岡市民が誇るベーカリーです。

ロケーションと雰囲気抜群の天神店は、福岡に帰省するたびに必ず立ち寄っているのですが、年々知名度が上がり、さらにここ数年はインバウンドの方も増えて訪れるたびに行列が長くなっていくので、並ぶのを諦めることもしばしば……。

そんなパンストックさんのパンたちが、並ばずに、そして足を運ばずとも遠方まで届けてもらえるお取り寄せは、拝みたくなるくらいのありがたさ！

今回ご紹介する「stockルヴァンパンセット」で届くのは、店名を冠した「パンストック」や「白ストック」などの看板商品はじめ、ドライフルーツやナッツ、チーズにチョコ、そして季節の食材をふんだんに使った、粉にもこだわった天然酵母仕込みのハード系パンたちが12種類。どれもパンストックさんの人気商品ばかりで、届いたパンとパンリストの説明を照らし合わせながら、ふむふむ……と見るだけでとっても楽しい！

冷凍便ではなく冷蔵便で届くので、食べる分だけすぐにスライスして焼けるのも嬉しい。余った分は、冷凍保存はもちろん、1週間は冷蔵保存もできるので、私はもっぱら冷蔵派。食べたい時に食べたい分だけ切り出して焼けるので、日常のパンのストックとしてとても重宝しています。

膜が薄く、気泡のひとつひとつがたくさんの空気を抱え込んだ水分の多い生地、特に断面は、光に透かすと見惚れるほどの美しさ。それを好みの厚さにスライスして霧吹きで湿らせてから焼くと、さっくりと軽い食感でありながらじゅわっと瑞々しい。

湯ゲル（小麦粉を沢山の水分、低めの温度で炊いたゲル状のもの）で仕込んだ水分の多いもっちり生地は、粉の旨みや甘みが引き出されていてあと引く美味しさ。また、くちどけが良く食べ疲れしない、食べたそばから体に吸収されて馴染んでいくような感覚は、体が「コレもっとちょうだい！」と喜んでいる様です。

シンプルなハード系は、噛むほどに麦の味と甘みが引き出されてきて、ずっと噛んでいたくなるような滋味深いめくるめく美味しさ。さらに具材が加えられたパンは、「こんなに入れちゃって大丈夫？」と心配になるくらい質の良い具材がたっぷり！

パンストックさんのパンを食べていると、作っている人のパンへの愛情と食べる人を喜ばせたいという思いがパンのひとつひとつから感じられます。また粉も良いものを使っているので、麦の生産者さん、製粉会社さん……と、このパンができるまでに係わっている方々のことも想像されて、このパンは無駄にできないなと、パンストックさんのパンは小さなカケラでも残さず食べてしまいます（とにかく美味しいから食べたい!!のが残せないいちばんの理由ですが）。

ところで、パンストックのオーナーシェフの平山哲生さんは、実は私がいちばん尊敬しているベーカリーシェフ。パンへの真摯な熱い想いを抱え人生を捧げる姿には、凄いなと思わされることばかりですが、日本でまだ誰もやっていなかった様々な事に挑戦するところや、培ってきたノウハウを惜しげもなく伝え広める懐の深さにも尊敬しかありません。

最近のパン屋さんがよくやっている、陳列台やカウンターに直接パンを置くスタイルを始めたのもパンストックさんですし、前述の湯ゲルを使った製法を広めたのもパンストックさん。さらには、今をときめくアマムダコタンや「I'm donut?」のレシピのいくつかは平山シェフ譲りだったりするのです。

それに、パンストック出身の名ベーカリーがなんと多いことか！平山シェフが育てたパン職人たちが今、福岡のみならず、日本全国各地で名を馳せています。素晴らしいパン職人として、また経営者としてだけでなく、人を育て、文化を創ることができる人間力にも尊敬の念しかありません。

そんな平山シェフが生み出した“パンストック”という世界は、パン好き福岡県民の誇りでもあり、そのパンを少しでも多くの方に食べていただきたいと思うのです。パンのクオリティもコスパも別格なパンストックさんのパンセット、是非お試しください。

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