小笠原由貴さん
（チーズライター・パン教室「ラ・ナチュール」主宰）
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旅行会社勤務を経て渡米。ナパバレーやバークレーでの料理修行を通し、地産地消、オーガニック、素材を活かした料理を知る。帰国後、レストランやチーズ専門店で働いた後、パン教室をオープン。Simple & Natural をモットーとするレシピに質の良い食材は欠かせず、美味しいものを求めて、お取り寄せするのはもちろん、国内外の生産者を実際に訪ねている。また、チーズセミナーの講師を務めたり、All About等の媒体でチーズについての記事を執筆。最近では、スウェーデンMATEUS社の食器を販売する“La Table”も運営。
［ウェブサイト］：パン教室“la nature” ／ All About チーズガイド ／ Facebook ／ Instagram ／ La Table ／ 酪農ビストロのとろけるチーズレシピ

［近況報告］
最近の工房巡りでよく訪れるのは、自然に囲まれた古民家でパンやチーズを作っている工房。本質的な豊かさや幸福がそこにある気がして、私もいつかこんな暮らしができたら…と妄想膨らませるこの頃です。
（20.03.16）

達人・小笠原由貴さんのおすすめ

放牧牛のミルクから作る手作り発酵バター。香りの良さが魅力です

唯一無二。十勝モール温泉で磨いた十勝ブランドのラクレット

このレベルのチーズが国産で……！ 美味しさに驚く本格派！

黒く焦げた表面と、なめらかとろりで濃厚チーズの生地が美味！

パレスホテル東京とHIGASHIYAのコラボ！洗練と上質の詰め合わせです。

しっとりしゅわん。ふんわり優しい生チーズのシフォンケーキ

ウエハースと侮ることなかれ！イタリア産 大人の上質スイーツ“ワッフェリーニ”

まるでローストしたての香ばしさ！デザインも質の良さも格別！

もう、倒れそうなほど美味しい！味も色も濃厚な絶品卵！

春～夏が旬！柏の葉に包まれた、可愛くて優しい味の山羊乳チーズ

お酒もパンも野菜も肉も…！なんでもススム、まさに魔法のひと瓶！

とろ～りやわらか。秋冬限定、木箱に入った至福のチーズ。

自宅で楽しく美味しく、Let's モッツァ～レ！

とろりと濃くてクリーミー！ミルクの質の良さが分かるヨーグルト

じゅわっとジューシー！ぎゅ～っと濃い味は水牛乳製ならでは！

しゅわふわっと溶ける！チーズ味濃厚な上質ケーキ

1瓶丸ごと食べちゃいそう！止まらない危険な美味しさ！！

ミルクの甘みがほんわりやさしい。渋谷産リコッタチーズ！