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chicoさん(スイーツライター)

未知の食感がクセになる、ガラス細工みたいなヌガーサンド

 ヌガーサンド5個ボックスセット

赤に黄色、紫、緑……ガラス細工のモザイクみたいに、ドライフルーツやナッツが煌めくヌガー。フランス・プロヴァンス地方の昔ながらのメレンゲおやつです。さらに遡るとルーツは「ハルワ」というアラブのお菓子で、2000年ほど前から作られていたのが伝わったのだとか。

そんないにしえのお菓子が今、クッキーに挟まれ新たなスタイルに。『FROM NOUGAT SHOP(フロムヌガーショップ)』のヌガーサンドはどこかポップな雰囲気を漂わせつつ、手も汚れにくくて機能的。しかもフレーバーもいろいろ揃います。

まずは伝統の『モンテリマール(montelimar)』。全体の25%以上も贅沢にハチミツが入り、ドライフルーツ、ナッツもたっぷり。かじると、さく、ふわ、もちり。それからナッツのカリカリも重なって、賑やかなテクスチャー。粘りが強めのヌガーはあまり得意でないのですが、ねちりとせずモチっと歯切れ良いのがいい感じ!

このお菓子を監修した「Café Les Gourmandises」大野幸恵さん曰く、「イタリアンメレンゲを作り、火にかけながらミキサーにかけるのですが、その時に水分をベタつかず固くならないいい塩梅に飛ばすことで、食感を調整しているんです」とのこと。またその際、空気をたっぷり抱かせるから、軽やかになるのはもちろん、甘さもほどよく抑えられるのだそう。

口いっぱいに広がる、キュンと弾けるフルーツの甘酸っぱさや、ナッツの香ばしさがなんとも鮮やか。クッキーがもたらすサクモチ食感と香ばしさも、なぜこれまで挟まなかったのか?と思うくらいヌガーと好相性です。

コーヒーフレーバーもやみつき必至。同じ建物内にある『AOI COFFEE』の中深煎りスペシャリティコーヒーのブレンド豆を、荒めに挽いて使っています。

リッチでほろ苦い、深めの香りが持ち味ですが、ヌガーの軽さとバランスを取るべく、ベリーを合わせることで浅煎りのニュアンスを醸しているとか。クッキーにもコーヒー豆が入っていて、カリっと噛むほどにコーヒーのアロマがわき立ちます。

抹茶はまた違うムード。穏やかな抹茶の風味を、ほっこりとした小倉とデーツの甘みが優しく彩り、落花生の香ばしさをアクセントに。南仏と日本の見事な融合はホッと心和む味わいで、日本茶ともよく合います。

食感も味わいもクセになる美しいヌガーサンドは、日々頑張る自分へのご褒美おやつにも、ちょっと特別な贈り物にもぴったりです。

chicoさん(スイーツライター)

スイーツトレンドに精通し、「anan」や「Hanako」、「ELLE goumet」はじめ多数の雑誌やWeb、TVでスイーツ記事の執筆や特集企画監修・出演を行うほか、ギフトのセレクトショップ、ECサイトなどでスイーツ監修も手がける。「anan」で「Food topics 〜chicoのお菓子な宝物」、「SALUS」で「もらって嬉しい手土産スイーツ」を連載中。『東京の本当においしいスイーツ探し』シリーズ監修。共著に『東京最高のパティスリー』。

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