隅々までの気遣いがうれしい。瀬戸内レモンの魅力が詰まった、心に残るレモンケーキ

よろスィーツ！
スイーツ芸人のスイーツなかのです。

愛知県犬山市、城下町の一角に佇む「菓子屋shirushi」。

旬の食材を使い、味わいや香り、食感などを生かしたお菓子を手がけています。果物や野菜は、できる限り農家さんから直接仕入れるなど、一つ一つの食材にこだわったつくり。

名物のレモンケーキは、愛媛県大三島の瀬戸内レモンと出逢ったことがきっかけで誕生しました。レモンのもつ香りと風味を生かせるお菓子を模索していたなかで、たどり着いたのがレモンケーキだったそう。

半透明のアイシングに、ぷっくりとした見た目。端正で愛おしいフォルムは、食べる前から心を掴まれます。

いざ口にすると、ふわっと包まれるレモンの清々しい香り。アイシングに使われる果汁はすべて手絞りで、機械で絞ったものと比べると香りの立ち方がまったく違うそう。手間ひまかけたつくりですが、レモンの持ち味を生かしたいという想いが、一つ一つの工程からも伝わってきます。

きめ細やかな生地にも果汁をたっぷりと合わせ、しっとりほろりとした口どけは、アイシングとの調和が素晴らしい。理想の食感を出すために焼成温度を細かく調整し、気温や湿度によって仕上がりも変わるため、適正温度が決まるまでは試行錯誤を重ねたそうです。

ナチュラルで洗練されたパッケージも素敵なところ。シンプルでありながらレモンケーキのさりげない可愛さが表現できるようにデザインされたそうで、ずっと眺めていたくなるような温もりが感じられます。

包装はデザイン以外にもこだわりが詰まっていて、アイシングが袋について剥がれてしまわないように、カップの高さや袋のサイズを改良されたのだそう。手にしたときに魅力が伝わるように、食べたときに感動が届けられるように、隅々まで想いが込められています。

菓子屋shirushiの“しるし”は、想いをカタチに表したもの。ほんのしるし、感謝のしるし、季節のしるし。誰かを想う気持ち、伝えたい感謝、大切な想いをお菓子に添えて届けてもらえたらと願いを込めて“shirushi”と名付けられました。

心を込めて贈りたい、特別なひとときに寄り添うレモンケーキです。

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