なつかしいおもいでの味。秩父の名産品、豚肉の手づくり味噌漬け

埼玉で生まれ育った私にとって秩父は思い出のある町。 中でもまっ先に思い浮かぶのが、今回ご紹介する「豚の味噌漬け」です。 次にしゃくし菜漬け、夜祭、セメント工場と続きます。やはり食べ物の記憶は鮮明ですね（笑）。 脂身がほどよくついた国産豚の切り身をガーゼで包み、まわりをたっぷりの手づくり味噌で覆い漬け込んでいます。 肉に直接お味噌がついていないので、拭き取る手間なくフライパンで焼くだけ調理。 余ったお味噌は牛肉や鶏肉、旬の魚を漬け込んだりと、再度活用できます。 少し焦げ目がつくくらいに焼いたつやのある豚肉に、千切りキャベツとマヨネーズを添えて盛り付け。 歯応えはあるのにやわらかいお肉は、濃いめの甘辛い味つけが食欲をそそり、わが家ではご飯がすすむおかずとしてとても人気です。 製造後数日たった食べ頃が箱にちゃんと記載されているので安心。生の豚肉に比べて日持ちするところも魅力です。 梱包が丁寧なので贈答品としても喜ばれますよ。