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プチプチッ!一粒一粒が口の中ではじける最高級辛子明太子

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無着色の明太子は今やどこにでもあると思いますが、ここはなんともすべてが無添加!無着色!!福岡で生まれ育ったわたしは、いろんな明太子屋さんの明太子を食べ尽くしましたが、『あき津』は違います!!鰹節と利尻の昆布のみで基本ダシをとり、福岡の酒蔵「喜多屋」が造るみりんに、「庭の鶯」で知られる山口酒造場(福岡)が譲した純米酒、オーガニック濃口・淡口の無添加醤油を加えダシを作ります。

辛みを控えた上品な味わいに、薄皮を破って出て来た一粒一粒の卵がプチプチと口の中ではじける食感!お子様にもお年を召された方にも美味しく召し上がっていただける一品です。わたしは贈答用にこの『極附』シリーズを贈りますが、自分用には『切れ子』で十分!この他、『やりいかめんたい』もイカがプリプリでおすすめです。

辛子明太子は冷凍保存もできますが、多少水っぽくなるので、買って2週間ほどで食べ尽くして下さいね!わたしは保存したくとも2週間以内にはあとかたもありませんー(汗)

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cacoさん
(フードコーディネーター)
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ANA客室乗務員を経て、現在、イタリア料理を中心としたフードコーディネーター、オランダフラワーデザイナーとして活躍。イタリアのミシュランの星を獲得したトラットリアやオランダの花屋での修行、レストラン経営、海外生活で得た感性を活かし、食空間や生活空間、ウェディングなどのトータルコーディネートを手がけている。
[ウェブサイト]:caco

[近況報告]
夏は1ヶ月間 南イタリアのプーリア州で過ごしました。エメラルドグリーンの透き通った海と新鮮な魚介を使ったシンプルな料理に囲まれて、気取らない毎日がとてもいい気分転換になりました! イタリアの素晴らしさをまたどんどんお伝えしていきますね♪
(19.09.24)

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