嶋啓祐さん(フードビジネスデザイナー)のおすすめ!

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チーズケーキを超えた味わいが堪能できるクレームダンジュ。これを究極と言わずしてなんと表現しようか。

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私の故郷でもある北海道は砂川市。有名なスイーツショップが集るスイートロー ドとしても有名な街ですが、その中でも岩瀬牧場の作る牛乳を使ったチーズケー キなどは群を抜く美味しさです。

その中でも今回ご紹介するクレームダンジュは飛び上がるほどに旨く、一度この 味を知ってしまうとなかなか他のスイーツに移れなくなるほどなのです。

自家製の牛乳から作ったフロマージュ・ブランに生クリームを加えてコクを出し、 メレンゲを加えたクレームダンジュ。ふわふわとした食感が特徴です。

ベリーソースと共にいただくと爽やかで、すっきりとした味わいが楽しめます。 その味と食感に、ひとくち頬張るだけで幸せな気分に。ふんわり甘くてほのかな 酸味があって、それでいて濃厚で、チーズの風味もしっかりあって、きっと癖に なる美味しさを感じていただけると思います。

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嶋啓祐さん
(フードビジネスデザイナー)
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全国の食材や加工品をPRするフードビジネスデザイナー。自然、風土、生産者、素材、そして料理人とその先にいる顧客、食に関わるすべての方が幸せになるような「フードデザインによる地方創生」を仕事にしている。おとりよせの達人ほか、02年よりオールアバウトにてフレンチガイド、ぐるなびのippinキュレーターを務める。北海道出身。
[ウェブサイト]:All About フレンチガイド

[近況報告]
そろそろいろんなことが動き始めてきました。焦らずゆっくりコツコツと。仕事もプライベートも癒してくれるのはおいしいものたち。これだけは変わりませんね。
(20.07.06)

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