嶋啓祐さん
（フードビジネスデザイナー）
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全国の食材や加工品をPRするフードビジネスデザイナー。自然、風土、生産者、素材、そして料理人とその先にいる顧客、食に関わるすべての方が幸せになるような「フードデザインによる地方創生」を仕事にしている。おとりよせの達人ほか、02年よりオールアバウトにてフレンチガイド、ぐるなびのippinキュレーターを務める。北海道出身。
［ウェブサイト］：All About フレンチガイド

［近況報告］
年末と言えば大掃除。その際はまずは「冷蔵庫から」。掃除スポットとしては意外な穴場で、特に冷凍庫の奥に忘れているふるさと納税返礼品が残っていたり。ぜひやってみてください。
（24.01.09）

達人・嶋啓祐さんのおすすめ

世界が認めた燻製職人が佐賀の山奥で作る香り高い燻製セット

忙しい朝でも人気のカフェのコーヒーが自宅で手軽に飲める幸せ

オール青森素材。これまでの「焼肉のたれ」とは一線を画す調味料セット

恐ろしくナチュラルで旨味のある無添加ハム・ソーセージセット

地元素材を使った地ビールのバリエーションは特筆すべき存在に。

辛味と酸味と旨みが三位一体！地元で行列が絶えないお店の「酸辣湯麺」

原木椎茸栽培発祥の地が生む究極のカレーとハンバーグがこれだっ！

有機にこだわり、香りを大切にしたお茶の概念を覆す逸品

いまこそ鰹節をおうちごはんの主役にしよう！

とびっきり濃厚な山ぶどうジュースを岩手は田野畑村に発見！

今釜屋の梨だれで宮崎ポークが極上の味わいに！

奥出雲葡萄園の100％ブドウジュースを使った、忘れられない味！

料理を一気にグレードアップ。 大人気のオーガニック調味料！

ヘルシー調味料「塩えごぽん」の時代が始まった！

辛さの中に驚きの旨みがある至宝の和スパイスを発見！

ただの焼き魚とは一味違う、ファンタスティック焼き魚

これからのスイーツトレンドは“おいしい低糖質！”

良質な平飼い卵から作られた味わいは至宝の逸品！

チーズケーキ数あれど、およそ私が知る限り最高の味わいだ

島根県は出雲大社のお膝元が誇る、まさにご縁の和スイーツはこれだ！

ピザ専用にブレンドした北海道産の小麦を使った、まさに極上ピザ！

空港の丘の上にあるアジア初の養蜂場！ピュアでやさしい味わいにビックリ！

およそ知る限り、最も薫り高き燻製ベーコンかもしれない。

日本を感じる味わいに舌が躍る、鎌倉の朝の贅沢な味わい

瀬戸内海の生口島（いくちじま）って知ってます？今、最も旬なレモンパラダイスなんです！

山下家のリンゴは、東京スカイツリーのレストランでも大人気！

これまでなかったアイスはこっそり自分だけでいただきたい！

北海道の大地で育ったコーンを使った新しい味がやってきたぞ！

いま、人気のグルテンフリーな米粉麺の傑作は島根県の山奥から！

「りんご」だけを素材にスイーツを作り続けているお菓子屋さんの渾身の作品のご紹介です。

これぞ、ありそうでなかった真のオーガニックパスタ！

PUREという言葉がぴったりの究極のアイスは奥出雲から！

「ふく」を完璧なおかずに変えてしまったコンフの魅力は無尽蔵！

石川県は能登、七尾。温泉以上に有名なのが川端さんのおさしみ直送便。あけてびっくり！

白馬の食用ほおずき。これをひとたび口にすると味覚の覚醒が始まる！

ついに登場！至宝のプリンは島根は石見銀山の麓から～

古来より若返りや美肌に効果があると言われる薔薇の紅茶！

島根の山奥で地元でしか流通しない究極の豆腐を発見！

開けてびっくり、生きてるホタテが泳いでいます！

イタリア語で「帽子」を意味する、やさしいスイーツは毎日売り切れるほどの大人気！

別名「森のバター」と呼ばれるアボカド。そのオイルの用途は無限大！！

神話の里、奥出雲に見つけた究極のどら焼き!!これを食べたら一生、生どらラブになること間違いなしです。

覚醒する味わいに食卓はビックリ!!燻製オリーブオイルと醤油で新しい味覚の旅が始まります。

ご当地カレー多々あれど、決め手は意外にも「辛さ」。余韻の長い深みのある味わいにびっくりです。

燻製にして黒胡椒の風味をつけたこの秋刀魚は、秋刀魚以上に旨い!!

今まで捨てられていたマグロの部位をついに商品化。これは見逃せない!!

島根県の川本町で作られるえごま油品質の高さは特筆物です。これから大ヒットの予感十分！

身体からエネルギーが沸いてくるホンモノの牛乳です!!

平成22年度村おこし特産品コンテストで全国商工会連合会長賞を受賞したとっておきのスパイス!!

長野県が誇る名産品、野沢菜。これをごま油とラー油に漬け込んだ究極のおかずの登場だ!!

とろりとした上質の脂身ととろけるお肉に甘辛のタレが染みこみ、これぞまさに究極の煮豚だっ！！

チーズケーキを超えた味わいが堪能できるクレームダンジュ。これを究極と言わずしてなんと表現しようか。

宮内庁御用達周防大島産の橙を使い、国際線FCやANA、世界1周クルーズ「飛鳥2」でも使われている逸品。

大豆の大きさ、驚くべき粘り気。今まで誰も感じたことのない、まさに覚醒する納豆だ！

たかが味噌と侮るなかれ。これ一つで味わいの七変化が楽しめます！！

初夏の爽やかな北海道から届く、珠玉のバームクーヘンをご紹介します！！