嶋啓祐さん(フードビジネスデザイナー)のおすすめ!

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大豆の大きさ、驚くべき粘り気。今まで誰も感じたことのない、まさに覚醒する納豆だ!

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知人からの紹介でお取り寄せしたのが音更納豆だ。小ぶりのパックの中に大粒の大豆がこんもりと入っている。「おかしいな、醤油もカラシもついていない。。。」スーパー等々で買うこれまでの納豆には必ず付いているから、当然と思っていたところが実は情けない。本物には添加物をふんだんに使った調味料など必要ないのだ。

湿らせた箸で納豆を静かに混ぜ始める。香りがぷ~んと宙に舞う。「ねばりっけがこれまでの納豆とは全然違う!」ちょっとプレミアムな醤油をかける。さらに香りが拡がる。

いつもなら葱やカラシ、海苔、大根下ろしを入れたりするのだが、この音更納豆は余りにも存在感が強い。よし、これは納豆に敬意を表し、醤油だけでいただこうではないか。

炊き立てのご飯と納豆だけの朝食。100%北海道産の有機大豆を厳選し、それも大粒大豆の食感を生かした製法の納豆がこれほど贅沢なものとは思わなかった。何気ない日常の食にこそ幸せは隠れていることをこの納豆が教えてくれる。

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19件

嶋啓祐さん
(フードビジネスデザイナー)
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全国の食材や加工品をPRするフードビジネスデザイナー。自然、風土、生産者、素材、そして料理人とその先にいる顧客、食に関わるすべての方が幸せになるような「フードデザインによる地方創生」を仕事にしている。おとりよせの達人ほか、02年よりオールアバウトにてフレンチガイド、ぐるなびのippinキュレーターを務める。北海道出身。
[ウェブサイト]:All About フレンチガイド

[近況報告]
そろそろいろんなことが動き始めてきました。焦らずゆっくりコツコツと。仕事もプライベートも癒してくれるのはおいしいものたち。これだけは変わりませんね。
(20.07.06)

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