平岩理緒さん(スイーツジャーナリスト)のおすすめ!

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自分好みの仕上げが楽しい!香り豊かな和栗&季節素材の絞りたてモンブランアイス

鎌倉にモンブラン専門店「Mont Blanc Stand(モンブランスタンド) 」がグランドオープンしたのは2019年2月のこと。賞味期限2時間、オーダーが入ってからお客様の目の前で絞り出すモンブランとして一躍話題に。

そんなモンブランを発送してほしいという声に応えて立ち上がったのが、この「モンブラングラッセ(Mont Blanc Glac?)」。

「モンブランペースト・メレンゲ・アイスクリーム」の3つの要素から成る、オンラインショップでしか買えない「お取り寄せモンブランアイス」を販売しています。

何より楽しいのが、カップに入ったアイスを土台として、モンブランペーストを自分で絞れるようになっているので、細くも太くも、量もお好み次第。別添のメレンゲも併せて、自由に組み立てて食べられるというスタイル!

ペースト入り絞り袋の先を切り落とす際に、どのくらいの穴のサイズにするかによって、太さを調整することができます。最初はちょっと小さめで様子を見ながら、少し硬くて絞りづらいと思ったら、もう少し大きく切り落とすとやりやすいですよ。

アイスをグラスに移してパフェやサンデーのように盛り付け、好きなフルーツやチョコレート、焼き菓子なども飾って、より華やかにしてもいいですね。お子様と一緒に仕上げても、楽しめること間違いなしです。

「モンブランスタンド」は、元々、金沢文庫にある人気パティスリー「オー・プティ・マタン」の武井晴峰シェフがお店で出されている人気商品を、より多くの方に召し上がっていただけるよう、専門店として鎌倉の地で販売し始めたもの。

熊本県山鹿市産の和栗を使った香り高い栗ペーストのモンブランは、「オ・プティ・マタン」でも多くのファンが待ち望む、秋から冬のかけての限定品です。

「モンブラングラッセ」でも、旬の素材を一番美味しい時に味わってほしいと、和栗以外にも、春夏秋冬、季節に応じた味のモンブランペーストが登場します。

秋冬には、和栗モンブランアイスと、北海道産のかぼちゃペーストのモンブランアイスの詰め合わせセットが登場。

熊本の産地では、阿蘇の火山灰による水はけの良い土壌で、栗の味がより一層濃くなります。収穫時期には、鮮度を保つため、農家さん達が毎日迅速に栗を拾い、手作業で加工してくれているそうです。

そんな栗と、カラメルを思わせる香ばしさになるまでしっかりと焼き込んだメレンゲとの組み合わせがたまりません。軽やかなサクサク食感と、素材感がぎゅっと濃縮されたモンブランクリームとの対比に、ひんやりアイスクリームのまろやかさが加わります。

かぼちゃモンブランは、ハロウィンの時期に、チョコレートなどで目鼻を描いて、お化け提灯「ジャック・オ・ランタン」風のデコレーションにしても可愛らしいですね。

自分へのご褒美としても、ギフトとしてもぴったりのモンブランセット。今年の秋の実りの味わいも、ぜひお見逃しなく!

平岩理緒さん
(スイーツジャーナリスト)
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スイーツ情報WEB「幸せのケーキ共和国」主宰。スイーツジャーナリストとして全国銘菓に精通し、TV・雑誌等各メディアで発信。「All About」スイーツガイドも務める。イベント企画や司会、企業や自治体のスイーツ開発など幅広く活動。セミナーや製菓系学校での講師も務める。TVチャンピオン「デパ地下グルメ選手権」優勝。著書に『東京最高のパティスリー』(ぴあ)、『まんぷく東京 レアもの絶品スイーツ』(KADOKAWA)等。『厳選スイーツ手帳』・『厳選ショコラ手帖』(世界文化社)を監修。
[ウェブサイト]:幸せのケーキ共和国Yahoo!ニュース オーサーAll About スイーツガイド『まんぷく東京 レアもの絶品スイーツ』&『東京最高のパティスリー』監修本『厳選スイーツ手帖』(世界文化社)監修本『厳選ショコラ手帖』(世界文化社)「おいしいマルシェ」(「人気店の定番スイーツ」vol.47)月1回「よみうりカルチャー横浜」でお取り寄せスイーツ講座開講中!

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