菅井かおるさん(食と暮らしを楽しむ!「美食手帖」主宰)のおすすめ!

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だれもがそのもっちり食感のとりこになる、手づくりジーマーミ豆腐♪

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いつもより寒さが厳しい今冬。
「年末はどこか暖かいところへ・・・」という話になり、沖縄へ行ってきました♪

沖縄情報満載の雑誌を買い込み、透き通るブルーの海の写真に魅了されながら読み進むと、「もちもち豆腐」という見出しが付いた小さな記事を発見。
もっちりした食感に目がない私は、早速そのジーマーミ豆腐の専門店「トミ家工房」を旅行日程に組み込みました^^
訪問した工房兼販売所は、ガラス越しに手づくりの工程も見学できる清潔感漂うスペース。

液状にしたピーナッツに芋くずを加え、手作業で時間をかけて煮込んだジーマーミ豆腐は、プレーン、ウコン、紅芋、黒糖の全4種類。
特に気に入ったのは、プレーンと黒糖味。

甘みのある醤油たれを掛けていただくプレーンは、ピーナッツの風味をダイレクトに感じられる逸品。

黒糖粉末を掛ける黒糖は、弾力のあるプリンのようで、もはやスイーツの領域。

よ~く冷やしていただく方が、なめらかな舌ざわりをより楽しめると思います。

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菅井かおるさん
(食と暮らしを楽しむ!「美食手帖」主宰)
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埼玉県出身東京都在住、高校生と中学生のママ。大学在学中より華道・池坊(師範免許取得)、茶道・裏千家を学ぶ。金融機関退社後ジャパンホームベーキングスクール、辻クッキングスクール、長沼静きもの学院等で学ぶ。数年前にプリザーブドフラワー&生花アレンジメントのディプロマを取得。「食を楽しむことが生活を楽しむことにつながる」がモットー。調理師免許を持つ母の影響もあり、歳を重ねるごとに食への執着は増すばかり…
[ウェブサイト]:美食手帖

[近況報告]
先日参加したスパイス講座で習った、セサミライスにハマってます。白ゴマ、ココナッツファイン、赤唐辛子と共に、熱々にオイルコーティングしたカレー用スパイスを混ぜたご飯は、刺激的で暑い夏にぴったり♪
(19.08.15)

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