滝村雅晴さん(パパ料理研究家・株式会社ビストロパパ 代表取締役)のおすすめ!

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創業元禄十六年。料理が見事に大人味へ変更する、一子相伝の味「黒七味」

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ビストロパパのレシピには、必ず「アト辛おとな味」という項目がついている。子どもがいるために普段辛くできない料理を、自分の器によそった分だけ辛く美味しくできる調味料を紹介しているのだ。
その代表が「黒七味」だ。僕の生まれは京都。美味しいそば屋には木の筒に入った「黒七味」が置いてある。わが家にも常備されていた。

とにかくこの黒七味、少量かけるだけで劇的に美味しさがます魔法のスパイス。そばやうどん、親子丼はもちろん、鍋に、焼き鳥に、炊き込みごはんにと、あらゆるシーンで活躍してくれる。気取った木筒入りもいいけれど、日常の調味料として気兼ねなく使える缶入りが僕のおススメ。塩や胡椒を振りかけるように、一家団らん時に「黒七味」を掛けて食べるごはんがどれだけ贅沢なことか。逆に「黒七味」がなくなってしまうととても不安になるぐらい好きなのだ。

そんな大人味の黒七味。2人の娘たちに、この味がわかる日がくるのが楽しみなようでもあり、寂しいようでもあり。

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滝村雅晴さん
(パパ料理研究家・株式会社ビストロパパ 代表取締役)
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「パパが料理をすることで、家族が幸せになる」世の中づくりのために、日本で唯一の「パパ料理研究家」として、料理教室、メディアでの連載・出演、一澤信三郎帆布コラボエプロン・子供用エプロン販売など、パパ料理の普及・啓蒙活動を行う。ブログ「ビストロパパ ~パパ料理のススメ~」は1600日以上連続更新中。
[ウェブサイト]:ビストロパパ・オンラインショップオフィシャルブログ「ビストロパパ ~パパ料理のススメ」株式会社ビストロパパ「絵本ごはん」プロジェクト日本パパ料理協会公式HPNHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理家庭内魚食推進プロジェクト 47fish(ヨンナナフィッシュ) Facebookページ47fishオンラインストアパパ飯士たちのパパ料理日誌「飯士の包丁~父飯日誌~」毎日投稿中!ビストロパパのインスタグラム

[近況報告]
父親の子育て支援のNPO法人ファザーリング・ジャパンが働きながら、家族が食事をトモする世の中を創る「トモショクProject」。カゴメさん、三重大学さんなど法人によるトモショク宣言増えています!
(19.10.17)

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