近江牛特選和風とろ生ローストビーフ
最高級A5・A4ランクの近江牛を使用した、まるで“たたき”のようなとろ生食感と、肉本来の味をしっかり楽しめるローストビーフです。
お取り寄せの達人のおすすめ
平岩理緒さんの紹介記事全 158 件
パティシエ界の巨匠のレシピを再現！復活した「おやじのチーズケーキ」とは？
このインパクトある商品名！鎧塚俊彦シェフらしいユーモアに思わず笑ってしまうと共に、その中に隠された思いが胸に迫りました。 こちらは、かつて多くの門弟から「おやじ」と呼ばれた関西パティシエ界の巨匠、故・
2021年5月6日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
これぞプレミアム！自然豊かな水系で育まれた乳味豊かな生クリームと生地との融合
『「東京えんとつ」のプレミアム版シフォンケーキがすごい！』という評判を友人から聞き、気になって取り寄せてみました。 こちらのシフォンケーキは、きめ細やかなふんわり生地の中に、生クリームと自家製カスター
2021年4月7日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
贈り物にぴったり！伝統の生姜スイーツが、100年の歴史からモダンに進化
「後藤製菓」は大分県臼杵市（うすきし）にある、創業大正8年の老舗煎餅屋さんです。その看板商品である「臼杵煎餅」は、江戸時代に臼杵藩の領主が江戸への参勤交代の途中の食料として、米・麦・アワ・ひえなどを材
2021年1月6日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
まるで料理のような新感覚！ 大人にふさわしい唯一無二のレーズンサンド
ここ数年、「レーズンバターサンド」が大人気ですね。昔からなじみあるお菓子で、どこかノスタルジックなイメージがありますが、ひとひねりした“進化系”も見られるのが最近の特徴です。 そんな中でも、今年、一番
2020年12月2日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
運気上昇を呼び込む、なめらかな羽二重餅と香り高い金柑の大福
白い羽二重餅に包まれた白餡の中に、艶々した金柑が姿を現す「きんかん大福」。滋賀で幕末の1865年に創業した和菓子店、「しろ平老舗（しろへいろうほ）」の看板商品です。 金柑と言えばお正月のお節料理にも欠
2020年11月26日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
荘厳な姿が心を打つ、元祖バウムクーヘンと称されるフランス伝統菓子
「ガトー・ピレネー」とは、フランスとスペインの国境を成すピレネー山脈の麓、フランス南西部のミディ・ピレネー地方の郷土菓子です。 横に渡した心棒を回しながら少しずつ生地をかけ、直火で何層にも重ねながら焼
2020年11月4日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
フランス修業の思い出の味を再現！ あの名作モンブランがお取り寄せ可能に
福岡で大好きなパティスリーの一つ「ジャック」。オーナーの大塚良成シェフは、東京の「オーボンヴュータン」を経て、フランスのアルザス地方の名店「Jacques（ジャック）」で修業。1995年に独立開業する
2020年10月7日
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平岩理緒
美しすぎる紅の世界、若手職人が生み出した革新と伝統の琥珀糖
2020年春、和菓子店同士のコラボ企画がきっかけでこちらのお店を知り、ホームページを拝見した時、「なんて美しいお菓子だろう……」と、目を奪われました。10個並んだ七角形の多面体は、あでやかな紅の炎を内
2020年9月2日
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平岩理緒
自家栽培の栗の風味豊か！ 地元素材を活かした、兄弟の思い伝わるジェラート
母が熊本生まれなので、当地の菓子店もよく訪ねます。2018年、都内の有名店で修業したパティシエの方が県北の山鹿市に帰郷され、新店を開業されると聞き、楽しみにしていたのがこちらのお店です。 もともとご実
2020年8月5日
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平岩理緒
チーズとチョコレートが見事に融合！ カカオ爽やか、クリーミーなレアチーズケーキ
チーズケーキが大好きな私にとって、ビーントゥーバーチョコレート専門店「Minimal -Bean to Bar Chocolate-（ミニマル）」が、自社工房でカカオ豆から作った“Bean to Ba
2020年7月1日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
気持ちくつろぐ濃厚カカオ、ベリーのように華やかなアイスクリーム
「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO（ネル クラフトチョコレート トーキョー）」は、2019年2月、東京・日本橋浜町にオープンしたBean to Bar（ビーントゥーバー）の手法を用い
2020年6月22日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
国産レモンの旨味を全て込めた、シャリッと麗しい糖衣掛けレモンケーキ
私は、柑橘の爽やかな酸味が好きで、「レモンケーキ」にはこだわりがあります。 これまで、各地の様々なレモンケーキを味わってきました。中には、日保ちがごく短くて配送が難しく、仮にしたとしても、フレッシュな
2020年5月7日
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平岩理緒
アワード受賞作品！ 金柑と茶葉が爽やかに香る、深い輝きのマーマレード
こちらは、金柑とジャスミンティーという個性ある組み合わせのマーマレード。店主の違克美さんは、フランス菓子を学び、地産地消のお菓子作りの経験を積みながら、2013年にご自身のブランド「旅するコンフィチュ
2020年4月1日
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平岩理緒
自家栽培の豊かな香り！ 収穫分のみ作られる柑橘チョコレート
柑橘の皮の砂糖煮（コンフィ）にチョコレートをかけたお菓子は、ショコラトリーの定番ですが、この「ゆずコンフィ」は、薄がけのチョコレートの中から現れる、目の覚めるような柚子の清々しい香りに驚かされる品です
2020年2月5日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
冬の贈り物にぴったり！お洒落なパッケージ入り、体も温まるジンジャースイーツ
ここ数年、世の中には「生姜」好きを名乗り出るファンが増えています。ぴりっとした辛味があり、食べると体をぽかぽか温めてくれるため、冷え性が気になる女性などにも嬉しい食材。かく言う私も生姜が大好きで、生姜
2019年12月4日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
世界大会で活躍したパティシエが考案！ 温度で多彩に変化するチョコレートケーキ
「モワロー（moelleux）」とはフランス語で、やわらかいという意味。このチョコレートケーキは、その名のとおり、一般的に「ガトーショコラ」と言われるものよりもチョコレート感が強く、ぎゅっと濃厚な質感
2019年10月2日
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平岩理緒
サクサク軽やかで中しっとり！心和む味わいの、コンテスト優勝チーズタルト
秋の始まりと共に、お菓子もチーズやナッツを使った少し濃厚なものが美味しく感じられる季節となりますね。このチーズのタルトも、そんな、秋冬に特にお勧めしたいお菓子の1つです。 こちらは、2017年11月、
2019年9月4日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
レトロなのにお洒落！ サクッと味わいたい、素材を活かしたアイスキャンディー
「イグル氷菓」は、鎌倉市の腰越にあるアイスキャンディー専門店。お店のすぐ目の前を江ノ電が走る立地で、店内には移動販売用のリヤカー、昔の駄菓子屋さんを思わせるようなショーケースもあり、レトロな趣きのある
2019年8月7日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
バスクの名店で出会った感動！ 焼き色濃厚、話題のチーズケーキ
「カオリーヌ菓子店」を手掛けるかのう かおりさんとは、「フランスチーズ鑑評騎士の会」を通じてお会いしました。チーズに魅せられ、お仕事を退職されて1年間フランスに留学されたほど、チーズを愛する方。帰国後
2019年7月17日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
夏限定！大人が楽しめるフランス菓子店のひんやりアイスサンド
夏に嬉しい、ひんやり冷たいスイーツ。その中でも、切り分けなくても手軽に食べられる「アイスサンド」は、サマーギフトとしても自家用としても、ここ数年、人気上昇中！ 特に、色々な味の入っているアソートセット
2019年7月3日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
「食」に関わる喜びの原点から生まれた、「人生最高」のチーズケーキとは？
「2018年の発売以来、予約開始するとあっと言う間に完売してしまうネット限定のチーズケーキがある」と噂に聞き、チーズケーキ好きとして気になっていたこの品。ようやくいただいた際、なるほど、「人生最高のチ
2019年6月5日
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平岩理緒
爽やかな抹茶の香りが魅力！古都・金沢発「和」のバタークリームサンド
金沢の「洋菓子工房ぶどうの木」は、JR金沢駅のショッピングモール「金沢百番街あんと」内にも店舗があり、北陸新幹線を利用する際に、お土産を買うのにも便利です。けれども、できればぜひ一度、こちらの本店を訪
2019年5月8日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
マカロン好きが憧れる、あの名店の品が遂に！ アーモンドの香り豊かな味わい
仙台の近く、宮城県多賀城市にマカロンが有名なパティスリーがあると噂に聞き、気になっていたのが、叢田一範シェフのお店「パティスリー カズノリムラタ」でした。 そんな矢先、2011年3月に当地を襲った東日
2019年4月3日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
真摯な心から生まれた、「香りをたべる」エレガントなアイスクリーム
「FRAGLACE（フレグラス）」とは、英語で香りを意味する「fragrance（フレグランス）」と、フランス語でアイスクリームを意味する「glace（グラス）」を合わせた言葉。そんなブランド名で、こ
2019年3月6日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
缶も愛おしい！大人気分で味わったヨックモックの知る人ぞ知る季節限定品
「ヨックモック」の店頭で赤い缶を見かけると、今年も「ポーム ド テール」の季節がやってきたな、と感慨深く思われます。秋冬限定の商品で、翌年3月までの販売。理由の一つは、周囲がチョコレートで覆われていて
2019年1月9日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
冬のおもてなしに！師匠への思いを込めた、スパイス香るフランスの伝統菓子
クリスマスを迎えるシーズン、ヨーロッパ各国では、スパイスを使ったお菓子や飲み物が色々と登場します。ドイツのシュトーレンや、ベルギーのスペキュロス、フランスのアルザス地方のベラベッカ、クリスマスマーケッ
2018年12月5日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
食べ比べが楽しい！ レーズンの専門家が作る、地産地消のレーズンサンド
私はレーズンサンドが好きで、これまでに様々な種類をいただいてきました。そんな中で、この「葡萄屋kofu」のレーズンサンドは、日本一の生産量を誇る山梨産ぶどうのレーズンが主役。地産地消スイーツとして注目
2018年11月7日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
この秋冬の限定品！パティシエールが考案、ワインとよく合う超濃厚チーズケーキ
この「ガトーフロマージュ・ブルー」のコンセプトは、「ワインと合わせる、至極のブルーチーズケーキ」。ブルーチーズの濃厚さに、ドライフルーツやナッツの食感、旨味とコクが合わさり、スパイスの風味などが奥深く
2018年10月3日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
焼き色に心ときめく！アイスケーキの名店による秋色アントルメグラッセ
パティスリー「ベルグの４月」が神奈川県・たまプラーザに創業したのは1988年。私が、アイスクリームのケーキ“アントルメグラッセ”に初めて出会ったのも、このお店でした。今は、スイーツ業界でもすっかり人気
2018年9月5日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
古都より世界に発信、日本ならではのみずみずしいチョコレート菓子！
2017年12月、北鎌倉にオープンし、注目を集めるチョコレート専門店「ショコラトリーCALVA北鎌倉門前（きたかまくらもんぜん）」。店名にもなっている「門前」は、文豪・川端康成が名付けた地名と言われ、
2018年8月1日
スイーツジャーナリスト
平岩理緒
平岩理緒
スイーツジャーナリスト
スイーツ情報WEB「幸せのケーキ共和国」主宰。スイーツジャーナリストとして全国銘菓に精通し、TV・雑誌等各メディアで発信。「Yahoo!」ニュースエキスパートや「All About」スイーツガイドも務める。イベント企画や司会、企業や自治体のスイーツ開発など幅広く活動。セミナーや製菓系学校での講師も務める。TVチャンピオン「デパ地下グルメ選手権」優勝。著書に『東京最高のパティスリー』（ぴあ）、『まんぷく東京 レアもの絶品スイーツ』（KADOKAWA）等。『厳選スイーツ手帖』・『厳選ショコラ手帖』（世界文化社）を監修。
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