平岩理緒さん(スイーツジャーナリスト)のおすすめ!

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贈り物にぴったり!伝統の生姜スイーツが、100年の歴史からモダンに進化

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「後藤製菓」は大分県臼杵市(うすきし)にある、創業大正8年の老舗煎餅屋さんです。その看板商品である「臼杵煎餅」は、江戸時代に臼杵藩の領主が江戸への参勤交代の途中の食料として、米・麦・アワ・ひえなどを材料に作り上げた携行食が始まりといわれています。

その後、小麦粉が主材料になり、かつてこの一帯が生姜の一大産地であったことから、生姜味の蜜を塗って仕上げられるようになったそうです。

2020年のコロナ禍の中で、多くの菓子店が新たな情報発信に取り組みましたが、私も偶然、この「臼杵煎餅」の製法を指南する動画配信を目にしたのです。

臼杵産の有機生姜と砂糖で作った蜜を刷毛で一枚一枚丁寧に手塗りする伝統製法に、とても心惹かれました。

そんな「後藤製菓」が2019年に創業100年を迎え、「ここ臼杵から、大分、そして世界に向けて発信していく」という気持ちを込めて生み出した新ブランドが「イクス・アティオ」。

「大分 臼杵(OITA USUKI)」を逆から読むことで、これまでのトレンド発信の流れを逆転させようというコンセプトを表しています。

そのシリーズ最初のお菓子「百寿ひとひら」は、大分県産の素材にこだわった、直径5cm弱ほどのかわいいサイズのお煎餅。

地場産の有機生姜・有機かぼす・クロダマルという黒大豆から作られるきな粉を使用した3種があります。櫛のような道具を使って描かれる糖蜜の緻密な縞模様もモダンです。

今までの百年も、これからの百年も変わらずに、1枚1枚丁寧に手掛けていくという想いから、「百寿ひとひら」という商品名にしたそう。伝統をベースに現代的な感覚で進化させた、長く愛される品になることでしょう。

まずは、ベーシックな生姜味を味わうと、品の良い甘さの糖蜜から、少しぴりり、じーんとする辛味が広がり、後を引きます。

大分名産のかぼす×生姜の組み合わせは、ほんのりグリーンのストライプがお洒落! 生姜の辛味とかぼすの爽やかな香りとの組み合わせで、思わず食べ進んでしまう味です。

「クロダマル」きな粉を使ったお煎餅は香ばしく、生姜の香りと引き立て合って、またぐっと印象が変わります。いずれもサクサクと軽い食感で、気軽なお茶請けにも、ちょっと口さみしい時にも重宝します。

それぞれ単品でも購入できますが、ロゴマークを箔押しした赤い蓋と紺色が鮮やかな箱に収められた3種のアソートセットは、見た目もお洒落で手土産やギフトにもぴったり。中は個包装になっているので分けやすく、お年賀や御礼のご挨拶品としてもいいですね。

同シリーズには他にも、百寿ひとひらのお煎餅にフランス産の有機チョコレートを組み合わせた冬季限定商品や、有機生姜のジンジャーパウダーと生姜とかぼすと蜂蜜もオーガニックシロップのジンジャーギフトボックスなどもあり、生姜好きとしてはどれも見逃せません。冬場に体を温める「温活」にもおすすめですよ。

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平岩理緒さん
(スイーツジャーナリスト)
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スイーツ情報WEB「幸せのケーキ共和国」主宰。スイーツジャーナリストとして全国銘菓に精通し、TV・雑誌等各メディアで発信。「All About」スイーツガイドも務める。イベント企画や司会、企業や自治体のスイーツ開発など幅広く活動。セミナーや製菓系学校での講師も務める。TVチャンピオン「デパ地下グルメ選手権」優勝。著書に『東京最高のパティスリー』(ぴあ)、『まんぷく東京 レアもの絶品スイーツ』(KADOKAWA)等。『厳選スイーツ手帳』・『厳選ショコラ手帖』(世界文化社)を監修。
[ウェブサイト]:幸せのケーキ共和国Yahoo!ニュース オーサーAll About スイーツガイド『まんぷく東京 レアもの絶品スイーツ』&『東京最高のパティスリー』監修本『厳選スイーツ手帖』(世界文化社)監修本『厳選ショコラ手帖』(世界文化社)「おいしいマルシェ」(「人気店の定番スイーツ」vol.29)月1回「よみうりカルチャー横浜」でお取り寄せスイーツ講座開講中!

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