香取薫さん(インド・スパイス料理研究家 有限会社食スタイルスタジオ代表取締役)のおすすめ!

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薬膳の国韓国の、最高の暑気払い料理はこれ

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参鶏湯に関してとにかく誉れ高い名店です。
このように手間のかかる料理は、たまにしかオーダーがない店では多分冷凍を あたためるだけかも?こだわった食材をたっぷりと回転率よく使い、秘伝のレシピで大量に作ることの出来る専門店、しかも人気店のものは味も品質も全く違います。

そして、ここが大切!
韓国ではこの料理は真夏に食べるものなのです。日本で土用の丑の日にウナギを食べる習慣があるように、韓国には参鶏湯を食べる習慣が真夏にあるのです。インドのアーユルヴェーダでは鶏肉は強壮作用がある肉としてはトップ。発汗作用があり精力を増進し視力も向上させます。もともと王朝料理であった参鶏湯には薬膳の知恵がいっぱい詰まっています。夏バテしてるなーと感じたら、是非お手軽に通販で取り寄せて家庭でお食べく ださい。

きちんと料理された参鶏湯は、骨の関節を外して骨の髄も吸って食べるものです。このお店のものは軟骨部分も美味しく食べることが出来ます。

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香取薫さん
(インド・スパイス料理研究家 有限会社食スタイルスタジオ代表取締役)
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料理教室キッチンスタジオペイズリー主宰。インド料理、スリランカ料理、アーユルヴェーダ料理を広めるために研鑽の日々。多くのカレー店主や料理家、インストラクターを育てる。著書『はじめてのインド家庭料理』講談社『家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理』、『家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理』河出書房新社、他多数。TV出演「キユーピー3分クッキング」など。
[ウェブサイト]:キッチンスタジオペイズリーFacebooktwitter

[近況報告]
2018年11月、デリーから飛行機で北へ向かい更に車で山道をヒマラヤ方面に3時間の山岳地帯の英語も通じない農村に料理修行に行ってきました。水道もガスもなく火力は薪。初心に還る実りある旅でした。
(18.12.10)

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