滝村雅晴さん(パパ料理研究家・株式会社ビストロパパ 代表取締役)のおすすめ!

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山椒が好きな方は、さらに好きに。山椒が苦手な方は、これを機に好きになる山椒。

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舌がピリリと痺れる独特の香辛料である山椒は、好き嫌いが分かれる香辛料かもしれない。我が家では、妻が苦手だったが、この飛騨山椒で浅漬けのきゅうりやなすを食べたときに開眼。すっかりとりこになったようだ。

あまり痺れすぎず、素材の味を引き立てる飛騨山椒は、定番のうなぎ以外に、親子丼や牛丼にもぴったり。また、漬けものや味噌汁など、七味唐辛子を最後にかける料理には、すべてあってしまうのもこの飛騨山椒。他にも喜んでかけ続けた。冷奴に厚揚げ、カレーまで。

できた料理の味をそのまま楽しむ。さらに、飛騨山椒をかけてまた違った味を楽しむ。この2度楽しめるのも醍醐味。塩やしょうゆをかけて、単に味を辛くする、濃くするということではなく、味わうことのできる「飛騨山椒」のような香辛料が僕は大好きだ。

こんな山椒に出会ってしまうと、これをかけて食べたら美味しいだろうな・・・と、飛騨山椒ありきで料理をつくったりしてしまう。なになに、入れ物に「ピザにもあう」と書かれているな。じゃぁ、今夜はピザにしようかな。

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滝村雅晴さん
(パパ料理研究家・株式会社ビストロパパ 代表取締役)
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「パパが料理をすることで、家族が幸せになる」世の中づくりのために、日本で唯一の「パパ料理研究家」として、料理教室、メディアでの連載・出演、一澤信三郎帆布コラボエプロン・子供用エプロン販売など、パパ料理の普及・啓蒙活動を行う。ブログ「ビストロパパ ~パパ料理のススメ~」は1600日以上連続更新中。
[ウェブサイト]:ビストロパパ・オンラインショップオフィシャルブログ「ビストロパパ ~パパ料理のススメ」株式会社ビストロパパ「絵本ごはん」プロジェクト日本パパ料理協会公式HPNHKラジオ第一「すっぴん!」パパっとパパ料理家庭内魚食推進プロジェクト 47fish(ヨンナナフィッシュ) Facebookページ47fishオンラインストアパパ飯士たちのパパ料理日誌「飯士の包丁~父飯日誌~」毎日投稿中!ビストロパパのインスタグラム

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(20.09.25)

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