嶋啓祐さん(フードビジネスデザイナー)のおすすめ!

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燻製にして黒胡椒の風味をつけたこの秋刀魚は、秋刀魚以上に旨い!!

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昨年石巻を訪れた時に寄ったのが本田水産さん。
穏やかな社長とかわいらしいマダムが力を合わせて復興の道のりを一歩一歩、歩んでいます。

震災時はそれはもうたいへんな被害を受けたと聞きましたが、その姿は意外にもあっけらかんとしたものでした。
私たちの方が萎縮していたくらいです。
「落ちるところまで落ちたらあとは這い上がるだけ」という社長の言葉にはこれ以上ない重みがありました。

宮城県の漁港から上がるサバや秋刀魚、牡蠣などの加工品を扱っているのですが、その中でも秋刀魚のスモークは特に秀逸な出来栄えです。
魚臭さを軽いスモークで消して、そこに黒胡椒で味わいのアクセントをつけています。
ですので、そのまま解凍してすぐにいただくことができます。
お肉と違って解凍も10分も水に浸せばオッケー。

風味、食感、味わいのバランスがよく、普段のごはんのおかずにはもってこい!
もちろん、オリーブオイルと若干の塩を振り掛けると白ワインにぴったり。
軽く醤油をたらすと清酒にドンピシャリ!

こんなオールラウンドなおかずがあったのか!
東北の味を感じるおススメの逸品です。

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3件

嶋啓祐さん
(フードビジネスデザイナー)
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全国の食材や加工品をPRするフードビジネスデザイナー。自然、風土、生産者、素材、そして料理人とその先にいる顧客、食に関わるすべての方が幸せになるような「フードデザインによる地方創生」を仕事にしている。おとりよせの達人ほか、02年よりオールアバウトにてフレンチガイド、ぐるなびのippinキュレーターを務める。北海道出身。
[ウェブサイト]:All About フレンチガイド

[近況報告]
そろそろいろんなことが動き始めてきました。焦らずゆっくりコツコツと。仕事もプライベートも癒してくれるのはおいしいものたち。これだけは変わりませんね。
(20.07.06)

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