嶋啓祐さん(フードビジネスデザイナー)のおすすめ!

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たかが味噌と侮るなかれ。これ一つで味わいの七変化が楽しめます!!

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高砂屋商店は会津の地にて明治45年創業の老舗。会津のラーメンに使われる醤油や味噌を製造し、最近は「ニシンの山椒漬け」といった郷土料理の製造販売に、お力を入れているようです。どの商品も会津という実直な土地柄を反映するかのような素朴ではっきりとした味わい。加工品は日本酒の肴にぴったりで、ついつい飲みすぎてしまうかもしれません。

私は主に味噌をお取寄せしているのですが、たまたま目に留まったのが今回ご紹介する「会津高原辛し味噌 蛮」。これはなかなかのスグレモノです。

味噌汁に少し入れるとほんのりとした辛さで味がきゅっと締まります。海苔でご飯と一緒に包んだら!いくらでも食べれちゃうくらいです。野菜スティックに添えるとそれだけでドレッシングは要りません。

僅かなニンニクの味わいが心地よく、辛さ加減もちょうどいい。野菜炒めに入れたり、ラーメンのスープに混ぜたりと自分なりの美味しさを作っていけるのも楽しいか!

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5件

嶋啓祐さん
(フードビジネスデザイナー)
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全国の食材や加工品をPRするフードビジネスデザイナー。自然、風土、生産者、素材、そして料理人とその先にいる顧客、食に関わるすべての方が幸せになるような「フードデザインによる地方創生」を仕事にしている。おとりよせの達人ほか、02年よりオールアバウトにてフレンチガイド、ぐるなびのippinキュレーターを務める。北海道出身。
[ウェブサイト]:All About フレンチガイド

[近況報告]
久しぶりにカーフェリーに乗りました。お風呂の微妙な揺れが不思議と心地よく、ひたすら続くまっすぐな水平線を見ていると気持ちがリフレッシュ!
(19.10.03)

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