北村貴さん(フードマーケッター・フードソムリエ主宰)のおすすめ!

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酪農家が作る、赤いルバーブの濃厚チーズタルト

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最近では高級スーパーなどでも売られるようになってきたルバーブ。中でもクリムゾンレッドは真っ赤な品種で大変貴重です。

十勝・芽室町の嶋崎青年がアメリカオレゴン州で農業研究生として過ごし、親方からお土産として分けてもらい、持ち帰ったのが「クリムゾンレッド」。この株を少しずつ増やした嶋崎さんと、ハッピネスデーリィの嶋木さんが出会ったのが2005年。それから、ジャムやドレッシング、お菓子など、様々なルバーブの加工品が作られるようになりました。

中でもこのタルトは、濃厚なクリームチーズに、酸味の聞いたルバーブのソースがとてもよくあいます。また、サックリした食感も美味しさをサポートします。酪農家でもある嶋木さんの生乳も使用されています。

北海道の新しい名物、ルバーブのチーズタルトをお召し上がりください。

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北村貴さん
(フードマーケッター・フードソムリエ主宰)
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美味しいものを探求する心は誰にも負けないマーケッター。20年間の東京生活を経て、2004年Uターン。その後2007年に(株)グロッシーを設立し、プロ料理家160人がレシピを提案するサイト「フードソムリエ」を運営している。
[ウェブサイト]:フードソムリエ料理家ネット一般社団法人日本味育協会

[近況報告]
お肉にあわせて、オリジナルのマスタードづくりにはまっています。国産のマスタードシード、こちらで手に入ります。
http://kotaniagri.com/
(19.02.07)

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