酪農家が作る、赤いルバーブの濃厚チーズタルト

最近では高級スーパーなどでも売られるようになってきたルバーブ。中でもクリムゾンレッドは真っ赤な品種で大変貴重です。

十勝・芽室町の嶋崎青年がアメリカオレゴン州で農業研究生として過ごし、親方からお土産として分けてもらい、持ち帰ったのが「クリムゾンレッド」。この株を少しずつ増やした嶋崎さんと、ハッピネスデーリィの嶋木さんが出会ったのが2005年。それから、ジャムやドレッシング、お菓子など、様々なルバーブの加工品が作られるようになりました。

中でもこのタルトは、濃厚なクリームチーズに、酸味の聞いたルバーブのソースがとてもよくあいます。また、サックリした食感も美味しさをサポートします。酪農家でもある嶋木さんの生乳も使用されています。

北海道の新しい名物、ルバーブのチーズタルトをお召し上がりください。

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