海を感じる魚と野菜のマリアージュ

最近、広島に首ったけです。広島のお仕事をしていて、正直、オンラインでの会議も多いのですが、かなり広島や瀬戸内を感じながら仕事をすることが多くなりました。なんと、広島観光大使にもなりました。なんと誰でもなれるんです。WEBで登録すると、誰でもなれる。ただ、名刺をもらえるんです。だから、なんだかとっても広島をアピールする気が満々です。 といいつつ、なんと今回は宇和島。愛媛県の美味しいものです。瀬戸内、本当に海が穏やかです。波の音がしないくらいに穏やかです。ただ、その穏やかな下の層ではかなり潮の流れが激しいようで、それを利用して、村上水軍などの有力な海賊も発達したようです。 そんな、海に育まれたお魚をつかった練り物！無添加じゃこ天の、この宇和島屋。練り物は、肉でも魚でも、粘度をだすためだったり、保存がきくためだったり、色をよくするためだったり、程度の差はあれ、添加物が入っているものが多いです。 添加物を使わないって大変なんですよ。添加物イコール悪ともなかなかいいがたいのですが、使わないというのは、本当にご苦労が多いと思います。 実際のこの宇和島屋のじゃこ天。そういえば、ちょっとパサパサしていないこともない。でも、その風味は本当に豊か。ツルッとしていないと言ったらいいのでしょうか。これが昔からのじゃこ天なんだなと確認できます。 私の大好きな野菜のごぼうとれんこん。これがどちらもじゃこ天との相性がぴったりです。そのどちらも楽しめる、「みかんの華」セット。プレーン10枚と、ごぼう6枚と、レンコン6枚。私のおすすめは、レンコン。じゃこ天と、レンコンのもっちり感がフィットして、それはそれは美味しいです。 肉を使った練り物、つまりソーセージやハムが今は全盛ですが、魚を使った練り物、美味しいんですよ。我が家は、なにか一品足りないときに、じゃこ天や練り物をトースターで炙って、大根おろしを添えて、食べたりします。冷凍保存ができるので、いっぱい買って、冷凍庫に入れておきます。 おでんにもちろん、ちょっとした煮物にもとてもいいです。いいダシが出るので、味付けも最小限で。冷凍しておいたじゃこ天は、忙しい時の救世主です。もちろん贈り物にもぴったり。