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スイーツなかのさん(スイーツ芸人)

クリーム・スポンジ・プラリネの一体感!唯一無二の四角いロールケーキ!

 square roll cake

よろスィーツ!
スイーツ芸人のスイーツなかのです。

今回ご紹介するのは、チーズケーキブランド「Mr. CHEESECAKE」のシェフ・田村浩二さんが手がける四角いロールケーキ。

フレンチ出身の田村シェフは、レストラン業界で培った知識や技術を生かしながら、料理人ならではのアプローチでお菓子と向き合い、今までにないおいしさを作り出しています。

数々のオリジナリティ溢れるお菓子の中でも、スクエアロールケーキは心に残った逸品。初めて食べたときは、見た目のインパクトはさることながら、クリーム・スポンジ・プラリネから生まれる三位一体の味わいに驚き、なんて美味しいものと出会ったのだろうと感嘆しました。

軸となるクリームには、「武夷岩茶(ぶいがんちゃ)」という中国茶を使用。世界遺産「武夷山」でしか生産されない希少なもので、このお茶の素晴らしさを知ってもらいたいという想いがロールケーキをつくるきっかけになった、こだわりの食材です。

武夷岩茶を一晩漬け込んでゆっくりと旨味を抽出して仕上げたクリームは、口いっぱいに芳醇な香りがひろがり、心が和らぐような優雅な味わい。口どけが絶妙で旨味の密度も高く、何度でも食べたくなる至福のクリームです。

そして、スポンジ。クリームの美味しさを生かすために考案したもので、武夷岩茶の持つ香ばしさと合うように、白砂糖ではなくメープルシロップと赤砂糖を使用しています。

さらに、アーモンドパウダーも加えることで力強く存在感のある味わいになり、クリームとスポンジは相乗効果のように美味しさがひろがっていく。ふんわりかつしっとりとしたスポンジは、なめらかなクリームとの相性が抜群で、この上ない一体感を堪能できます。

クリームとスポンジだけでもじゅうぶんに美味しいのですが、底に忍ばせたピーカンナッツのプラリネがまた最高。

プラリネは柔らかく仕上げているので、ソースのようにとろっと溢れてきて、クリームと混ぜながら食べるとより奥深くリッチな味わいに。プラリネがこんなに濃密なのに、クリームとスポンジの味わいが負けることなく、お互いの持ち味が生きてくるってすごいバランス!と感動しました。

クリーム、スポンジ、プラリネ。それぞれの素材の持つ香ばしさが一本の線で繋がるような、唯一無二のロールケーキです。

ナイスィーツ!


【編集部注】
毎月6日朝10時から販売の限定商品です。詳しくはショップの販売ページをご確認ください。

スイーツなかのさん(スイーツ芸人)

東京都立川市生まれ。早稲田大学卒業後、吉本興業に所属。子どもの頃から好きだったお菓子を独学で勉強し、唯一無二のスイーツ芸人として活動をはじめる。10年間吉本で活動後、特注のパンケーキハットをトレードマークに幅広く活躍中。
老舗からコンビニまで多ジャンルの和洋菓子を一万種類以上食べ歩き、その確かな知識と情報で「林先生の初耳学」「メレンゲの気持ち」「スクール革命」など多数テレビ番組に出演。西武渋谷店では自ら企画した催事「奥渋ギフト」を開催、行政と取り組んだ監修商品を発売するなど、幅広いシーンで活動している。

[ウェブサイト] スイーツ芸人スイーツなかののお菓子な日記
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※本ページにはプロモーションが含まれています

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