エクストラヴァージンオリーブオイル アルティジャーノ
ローズメイ
オリーブ職人のジュゼッペ・デルコンソーレ氏が、コラチナ種専用の有機栽培の畑で育てたオリーブを、完熟させてから収穫し、すぐに搾ったオリーブオイルです。フレッシュな香りとピリッとした辛味、ほんのりと感じる苦味、そしてさらっとした後味。油とは思えないクリアーな緑色。まさに搾りたてのオリーブのジュースです。
オリーブオイルは、オレイン酸やポリフェノール類をたっぷり含み、また酸化しにくいめ加熱調理にも向く、実にヘルシーな健康オイルです。調理油としてはもちろんですが、ローズメイのアルティジャーノは、ぜひ生のままお召し上がりいただきたい風味豊かな逸品です。生野菜や温野菜にかけて天然塩をひとつまみ。お好みで様々な調味料としても使える優れたオイル、それがアルティジャーノです。
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丁寧に梱包され緩衝材に包まれた姿は、大切に育てられた品だとひと目でわかり、期待を裏切らない予感。
開けてすぐにひと舐め、あまりのサラッと感に驚きを隠せません。
先ずはオーソドックスにサラダ。お野菜にあっという間に馴染んでまるでグリーンスムージーのようでした。オリーブ独特の臭みが殆どなく、素材の味を全く邪魔しないけど主張はしててバランスの取れたオリーブ・オイルでした。
オリーブ・オイルそのままを味わいたくて、モッツァレラチーズにかけブラックペッパーをひと振り。モッツァレラチーズを噛んだ時のちょっとしたパサつきが気になってたんですが、見事に調和してくれ無限に食べてしまいそうでした。他、タコのカルパッチョや軽くトーストしたバケットにつけても美味しかったです
そして辿り着いたのが、飲み物。サラッとしてジュースのように感じたので飲むサラダにしてみました。マッシュポテトの上に無塩のトマトジュースを注ぎオリーブ・オイルを垂らすだけですが、有ると無いとでは雲泥の差。とても美味しく頂戴しました。