エクストラヴァージンオリーブオイル アルティジャーノ
ローズメイ
オリーブ職人のジュゼッペ・デルコンソーレ氏が、コラチナ種専用の有機栽培の畑で育てたオリーブを、完熟させてから収穫し、すぐに搾ったオリーブオイルです。フレッシュな香りとピリッとした辛味、ほんのりと感じる苦味、そしてさらっとした後味。油とは思えないクリアーな緑色。まさに搾りたてのオリーブのジュースです。
オリーブオイルは、オレイン酸やポリフェノール類をたっぷり含み、また酸化しにくいめ加熱調理にも向く、実にヘルシーな健康オイルです。調理油としてはもちろんですが、ローズメイのアルティジャーノは、ぜひ生のままお召し上がりいただきたい風味豊かな逸品です。生野菜や温野菜にかけて天然塩をひとつまみ。お好みで様々な調味料としても使える優れたオイル、それがアルティジャーノです。
フレッシュで贅沢な味わいアルテイジャーノ
製作者のお写真とサイン付きラベル
スモークサーモンにかけて
オリーブオイルとバジルでソース
楽しみにしていたオリーブオイル、指定日時通りに宅急便で届きました。瓶は厚紙に包まれ箱にはエアキャップが敷き詰められた丁寧な梱包でした。250mlの細長いスタイリッシュな瓶のラベルには生産者のジュゼッペ デル コンソーレ氏のお写真とサインが施させれています。オリーブの栽培から搾油、ボトリング、発送まで全て彼が管理して自信を持って送り出している「エクストラバージンオリーブオイル アルティジャーノ」‼︎ そんな貴重なオリーブオイルを最高に美味しく戴くには⁈ と暫し考え込んでしまいました(笑)。
調理その1
まずはいつも食べている方法で、味の違いを堪能してみたくなりました。スモークサーモンにバジルの葉、オリーブオイルでシンプルに。やはり全然違います。フレッシュでいて、こってり濃厚な味わいに‼︎ 持ち味のオイルの苦味が、滋味となりサーモンの旨味を引き出します。アルテイジャーノをかけただけで、レストランの一品のような贅沢感が加わります。
さらに、レモンをかけるとまた味に変化が出て、美味しかったです。きっと、牛肉のカルパッチョにパルメザンチーズ、レモン、バジル、最後にたっぷりのオリーブオイルも、最高に美味しいでしょうね。美味しさが故に、どんどんイマジネーションが膨らみます。
調理その2
次に、残ったバジルの葉っぱを利用してジェノベーゼを作りました。バジルにエクストラバージンオリーブオイル、松の実、パルメザンチーズをプロセッサーにかけ数秒、フレッシュなバジルソースが出来上がりました。パスタに絡めて、モッツァレラチーズとプチトマト生ハムも和え、最後に再びアルテイジャーノを再び垂らし実食へ‼︎ とてもフレッシュで風味豊かなパスタとなりました。オリーブオイルの香りとバジルの香りの相乗効果で、食欲を唆ります。生ハム、トマト、モッツァレラとの相性も良く味に一体感が生まれます。本当に美味しいオリーブオイルが有れば、料理の技術いらずだと実感させられました。久しぶりに食べれば食べるほど、食欲が増すという現象を味わいました。普段会話も少なくなった息子も、饒舌になり楽しいテーブルとなりました。
最後にこのような美味しい体験を皆さまにも是非して頂ければと心より思います。
更新日：2019年03月28日
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