舌先から舌元まで味わう牛たんシチュー
Noix de Coco（ノワドココ）
大阪のフレンチレストランが作る、フランス料理の王道「牛たんシチュー」です。独特の弾力と、きめ細かい繊維質を持つ牛たんは、長時間丹念に煮込む事により、他に類を見ない柔らかさを楽しめます。特製のソ-スの良質のゼラチン質が、ねっとりと煮込んだ牛たんに絡った、新しい味わい旨みを堪能できます。家庭では中々出せない味わいの本格フレンチが自宅に届きます。
フレンチの命とも言われるソ－スにはこだわりを持ち、その中の素材の一つの『玉葱』は自家菜園の柔らかく信じられないぐらいに甘みが強い玉ねぎを使用しています。(※時期的に手に入らないときは淡路産を使用)
3時間以上かけてキャラメル状まで炒めることで、最終的にデミグラスソ－スに仕上げたときに、【病みつきになるコクと風味のある甘さ】が生まれるんです。
10数年前よりの【たん好きの常連様】のリクエストより考案した商品になります。
それは繊維が集まり弾力のある“たん先”から、煮込む事により想像を超える柔らかさになる“たん元”まで味わえる【たんシチュ-】が食べたい！！というリクエストでした。
Noix de Coco（ノワドココ）
赤ワイン添え
美味しかったです。テレビの食レポでタレントさんがよく「歯がいらない」とか言いますが、本当でした。本当にあるんですね、歯のいらない食べ物って。飲み物に近いかもしれません。見た目ソースがこってりしているように見えるかもしれませんが、そんな事ありませんでした。全然サラッとしているので、くどくない美味しさでした。フランスパンで綺麗にソースまで完食出来ます。
これなら、子供もお年寄りにも喜んで食べてもらえる...もっと見る
冷めると牛特有の香りが出るので温かい内に食べる事をお勧めします。
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ここまで褒めていただけると本当にうれしいです。レストランと違ってお客様がどんな表情をして食べているのかもわかりませんし、心配になることも多いのですが、笑顔が想像できました。
本当にありがとうございました。