舌先から舌元まで味わう牛たんシチュー
Noix de Coco（ノワドココ）

舌先から舌元まで全て使用していると、書かれている通り、湯煎して、出した瞬間から、牛タンをそのまま使ったということがわかる部位、形を見て、牛タン好きとしては、歓声をあげてしまうほどの、素晴らしい形をしています。
また、湯煎してから、香るソースの芳香な香りが、たまらない。これこそ、プロという、美しいと言えるほどのソースの濃さを感じます。まずは、ソースをティスティングしてみます。
甘さ、酸味から、牛肉の素晴らしい出汁を至るところまで出し尽くした、素晴らしい味わいを感じます。これこそが、一級品のソースの味わいなのだと、感動しました。
そして、牛タンに取りかかります。まず、私も牛タンシチューを、ほかで食べたことがありますが、その時、感じた臭み、噛んだ時の歯触りの感覚がまったくないことに、さすが！と叫んでしまいそうでした。
天使の柔らかさ、口の中で溶け出していく感覚に、合わさって、牛タンの旨みは、充分残っていて、堪能できる！ソースの中で、牛タンの旨さが極限まで、広がる。こんな素晴らしい牛タンシチューを食べられるなんて！人生で、最高の牛タンシチューに出会いました。旨すぎます。