雲龍・白雲龍(京菓子)
京菓子司 俵屋吉富
国産の大粒小豆を使い、絶妙な水加減、火加減で炊きあげた小倉餡を、しっとりと仕上げた村雨餡で一本一本手巻きしています。雲にのる龍の荘厳で、雄々しい姿を表現しています。「雲龍」は、甘みを抑えた小豆本来の旨みと、しっとりとした生菓子ならではの食感が堪能できます。「白雲龍 」は、雲龍に比べ白小豆のやわらかな甘みが特徴。京菓子職人の修練された技術と愛情とが込められた老舗の銘菓です。
京銘菓「雲龍」は、狩野洞春の筆になる雲龍図(相国寺蔵)に魅せられた、七代目石原留次郎により生み出されました。相国寺故山崎大耕老師のご命名でございます。生菓子を羊羹のような棹物にしたことで、京菓子に一大変化をもたらしました。
留次郎がつくりあげた味わいをさらに昇華し、末永く伝承すべくその意志、技術を代々受け継いだ京菓子職人が創作する銘菓でございます。
絶妙な優しい甘さでほっこり♪♪
きちんと包まれた紙の表面には【俵屋吉富(たわらやよしとみ)】と印字されています。包みを開けると、黒の少し重みのある化粧箱が出てきて、ゆっくり開けると棒状のものが2本、和紙に包まれているのが出てきます。その和紙は、【雲龍】【白雲龍】と書かれていて、それぞれに龍が描かれています。壮大で、高級感があって、隅々にまでこだわりを感じる商品パッケージです。開けると、【雲龍】は黒の京菓子、【白雲龍】には、白の京菓子が入っています。
【雲龍】は、丹波大納言小豆の小倉あんと、雲に見立てた蒸しそぼろ仕立ての村雨あんとで作られています。あずきの粒も感じられて、絶妙な甘さが口の中で溶けるのがたまらないです。【白雲龍】は、稀少な国内産の 白小豆を使った白小豆あんと、蒸しそぼろ仕立ての白村雨あんで作られています。雲龍に比べるとより優しくて、おだやかな甘さが口の中に広がります。
どちらも非常に上品で美味しいので、手土産や自分へのご褒美に最適だと感じました♪
少し重いのが気になりました。
更新日:2019年11月26日
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