雲龍・白雲龍（京菓子）
京菓子司 俵屋吉富
国産の大粒小豆を使い、絶妙な水加減、火加減で炊きあげた小倉餡を、しっとりと仕上げた村雨餡で一本一本手巻きしています。雲にのる龍の荘厳で、雄々しい姿を表現しています。「雲龍」は、甘みを抑えた小豆本来の旨みと､しっとりとした生菓子ならではの食感が堪能できます。「白雲龍 」は、雲龍に比べ白小豆のやわらかな甘みが特徴。京菓子職人の修練された技術と愛情とが込められた老舗の銘菓です。
京銘菓「雲龍」は、狩野洞春の筆になる雲龍図（相国寺蔵）に魅せられた、七代目石原留次郎により生み出されました。相国寺故山崎大耕老師のご命名でございます｡生菓子を羊羹のような棹物にしたことで、京菓子に一大変化をもたらしました。
留次郎がつくりあげた味わいをさらに昇華し、末永く伝承すべくその意志、技術を代々受け継いだ京菓子職人が創作する銘菓でございます。
小豆本来の味わいが生きた美味しさです！
外箱、内箱ともに高級感がたっぷりです！
午後のひとときにピッタリだと感じました！
しっとり感のある味わいで美味しいです！
親しみを感じさせるデザインの包装紙を開くと、マットな質感の黒い箱が現れました。箱の右端に金の龍が描かれていてハッとさせられ、期待感が湧きました。
箱を開けると縦に長い２つの内箱が現れ、それぞれに描かれた墨色と銀色の龍が迫力を持って目に飛び込んできます。中身を想像して更にワクワク感が高まる感じがしました。
食べてみると期待を裏切らない味わいで、小豆の旨味が引き出されており絶品の京菓子という印象です。
大粒小豆で作られた小倉餡が村雨餡で手巻きされていて、包丁で切ると断面の部分がまるで空を泳いでいく龍を雲が取り巻いているように見えます。
雲龍は、小豆本来の味が生きていて、しっとりと上品な甘さがあると感じました。白雲龍は、豆の形が感じられる優しい甘さで風味豊かな味わいがあります。後味もさっぱりとしていると思いました。
重厚感と抑えた絶妙な甘さのある味わいで、気品が感じられる生菓子です。これぞ！という特別な方に贈りたいお取り寄せ品だと感じました。
老若男女問わずどんな方に贈っても必ず喜ばれるお品でもあると思います。
柔らかさもまた絶妙で、職人さんが長い時間を掛けて水加減や火加減を調節しながらお作りになった事が伝わってくる食感です。
友人や親戚にお勧めしたい素晴らしい京菓子だと思いました！
更新日：2019年11月26日
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