信州山吹味噌3種各詰合せセット
山吹味噌
信州小諸の味噌専門店の3種セットです。「大寒仕込み」は18カ月以上じっくり寝かせた旨味が特長の長期熟成味噌。黄色い色味、香りが良くさっぱりとした飽きが来ないと評判の味噌「黄金」、一般の信州味噌より米麹の割合が多い「久左衛門」は、じっくりと熟成させた味が特徴。3種の味噌夫々異なる味わいなので食べ比べができます。自宅で楽しむのにおすすめな、初回購入のみ送料無料のお得なセットです。
浅間山麓の城下町、小諸市に蔵をかまえて340余年の味噌蔵、山吹味噌でございます。
浅間山麓の佐久地方は鎌倉時代から天然味噌の宝庫と呼ばれ、上質な味噌の生産地でありました。
古くから小諸の山辺の地で溜たまり（味噌と醤油が合わさったような発酵調味料）の製造をしていました。
その伝統の技と恵まれた自然気候を活かした生業を絶えることなく340年超、続けてこられましたのは、いつの時代も、お客様に満足していただけるものを造ろうと、手間を省かず、時間をかけて丁寧に、使用する原料の吟味に意を注ぎ、安全で安心な製品をお届けしてきたからこそではないかと思っております。
これからも上質な本物志向の味噌をお届けして参ります。
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味噌の外観は、良いサイズ！色々な味を楽しむには、丁度良い量です。
味噌汁を少しずつ味見し、それぞれ合いそうな具を選んでみました。
『大寒仕込み』
野菜たくさん、つみれ団子の味噌汁。
一口目から、なんとも軽いさらっとした口溶け。そしてその後にくる、濃厚なコクと旨みに驚きました。
「醸造は芸術である」と記載通り、まさに芸術作品！！！こんな美味しい味噌、初めてです。次の味噌はどんな味がするんだろう…ワクワク。
『黄金』
根菜の味噌汁。
こちらも、さらっと軽く口の中に入ったと思ったら、ふわっとまろやかな甘さが口に広がり、その後に奥深いコクを感じました。優しい！柔らかい！！山吹味噌の工夫し創り出された自然環境、全てが優しさと旨さに滲み出ています。子供達は、「黄金」が1番好きと言っています。甘くて美味しい！！とおかわりしていました。柔らかな甘く感じる味噌なので、子供達好みなのかもしれません。
『久左衛門』
シンプル豆腐とワカメの味噌汁。
味噌自体は他の商品と比べると、柔らかい味噌。
基本我が家は赤味噌ですが、こちらの「久左衛門」は1番赤味噌に近い味かな？と思いました。が…
一口、二口と箸をすすめると、いやいや！！！全然違う！！！赤味噌のようなしょっぱさはなく、辛くもない。なのに濃厚な味噌のコクと旨みが口に広がり感動！三つの商品の中では、1番味噌！！と強調してくるような味。しかし、味噌の辛さや塩味を感じなく旨みが残る。辛い味噌好きの愛知県人もあっぱれです！
これが熟成された味噌！シンプル豆腐にぴったり！んーーーおいしい！普段赤味噌使いの愛知県人の私は、特に感動！！！！
3つの商品全てに共通しますが、濃い目に作っても、薄めに作っても、味噌の味が強調されず、一歩ひいて具材、主役を引き出させてくれる、後押しする。そんな味噌でした。味噌があるから、具が引き立つ。ある意味、良い味噌だからこそできる！！そう思いました。今回は味噌汁ですが、色々な料理に使っていきたいです。こんなに美味しい味噌は、初めてでした！！！
リピート確定です！