信州山吹味噌3種各詰合せセット
山吹味噌

普段はスーパーで販売している、出汁入りのチューブタイプのお味噌を使用しています。

普通においしいですが、お味噌汁など作ったときに何か物足りなさを感じており、今回このお味噌を使用してみました。

届いた状態は専用の段ボールに3つ並んで入っていました。メッセージやお味噌ができた環境などの資料が同封されていて、まず読んでお味噌の知識や作り手の思いを感じることができました。

作られた環境の雪景色のポストカードが1枚入っていて、その景色を見て、清らかなお水と自然豊かなところで大切に作られたのかなと想像できました。

まずはお味噌自体の味や香りをダイレクトに味わうため、それぞれ野菜スティックをディップして味わいました。

【大寒仕込み】
うま味や甘みを大いに感じて、熟成された奥深さを感じます。口に入れた習慣に芳醇な香りが広がって驚きました。

【久左衛門】
優しいしっかりとした甘みを感じます。お味噌の良い香りが口いっぱいに広がります。個人的には、少し塩味が強く感じましたが、試食したほかの者はあまりそう感じていませんでした。

【黄金】
3つの中で1番シンプルなお味噌でした。塩味、甘味のバランスが良く、そして白眉大豆の味をしっかり感じることができました。

我が家では、「大寒仕込み」が一番好評でした。

次にお味噌汁（具は豆腐と長ネギ）に、「黄金」を使用しました。驚くほどやさしい味わいで、大豆や工事の甘味を感じ、香り豊かで、いつものお味噌汁が感動するほどおいしかったです。

鰆の柚子味噌煮に、「大寒仕込み」を使用しました。口に入れた瞬間の味噌のコク、香り、甘さが存分に味わえ、色は濃いかなと感じたのですが、実際には味は濃くなく、とてもバランスよく奥深い味わいでした。お料理の腕が何ランクもアップしたように感じます。

それぞれスーパーで販売しているお味噌より、少し小ぶりで、フレッシュな状態のまま使いきれそうな大きさです。

わたしは今までおいしい！と感じるお味噌煮に出会えなかったので、今回このお味噌に出会えてとても嬉しく思いました。

普段減塩のお味噌を使用しているため、3種とも少し塩味を強く感じましたが、それ以上にコクと自然の甘み、芳醇な香りを感じてとても気に入りました。

減塩タイプもあるようなので、ぜひ試してみたいと思いました。

お試しであれば、もう少し容量の小さいタイプがあって、全ての種類が試せたら自分好みと出会えそうだと思いました。大豆の粒が少し残っているので、大豆の味も感じられるのだと思います。気になる方は漉して使っても良いかと思います。