レモンと塩のアイスクリーム (オリーブオイル付)
FRAGLACE
レモンの香り豊かなアイスクリームにオリーブオイルを後がけする、大人の女性に向けた甘さ控え目のアイスクリームです。
フルーティかつ凝縮感のあるオリーブオイル、上質なレモンとまろやかな塩を惜しみなく使用しました。後がけのオリーブオイルが、酸味のあるアイスをぐっと引き立てます。
ミシュランガイドと双璧をなすガイドブック「ゴエミヨ」にて期待の若手シェフ賞を受賞した田村浩二シェフがレシピを監修しました。
じつは、FRAGLACEの製造は障がい者福祉施設でおこなっています。TOPシェフのレシピを福祉施設で再現したアイスクリームです。FRAGLACEは、福祉施設におけるものづくりをUP DATEすることを目指しています。
オリーブオイルと食べると完成するアイス
オリーブオイル単体で味を見てみると、苦味が強く感じられるオリーブオイルでした。
アイス単体で味を見てみると、さっぱりしていてすごくあっさり油分の少ないレモンアイスといった感じで、甘さはかなり控えめです。
この二つを合わせると不思議なことに、コクが生まれて深い味わいに、レモンの酸味がオリーブオイルの苦味と合わさって初めて、完成されたアイスになるなと感じました。
そこまで酸味が強いわけではないですが、あっさりしながらもオリーブオイルでコクのあるアイスになっていました。
甘味はそこまで強くなく、大人のちょっとしたご褒美アイスといった印象を受けました。
結構溶かしてオリーブオイルと混ぜて食べることで全体が合わさるので、柔らかくなるまで少し待ってから食べるのがおすすめです。
果肉などは入っていないので、皮や果肉が入っていると、なお香りや食感が出ていいなと思いました。ある程度柔らかくなるまで待ってから蓋を開けようとすると、うまく開けられず苦労しました。カロリー表示があった方が嬉しいのと、同封された紙にはローズのアイスについてのみの記載だったため、なかに入っているアイスの説明と食べ方が書いた紙がないと、プレゼントされてもわかりにくいかなと思いました。
更新日:2019年04月01日
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