レモンと塩のアイスクリーム (オリーブオイル付）
FRAGLACE
レモンの香り豊かなアイスクリームにオリーブオイルを後がけする、大人の女性に向けた甘さ控え目のアイスクリームです。
フルーティかつ凝縮感のあるオリーブオイル、上質なレモンとまろやかな塩を惜しみなく使用しました。後がけのオリーブオイルが、酸味のあるアイスをぐっと引き立てます。
ミシュランガイドと双璧をなすガイドブック「ゴエミヨ」にて期待の若手シェフ賞を受賞した田村浩二シェフがレシピを監修しました。
じつは、FRAGLACEの製造は障がい者福祉施設でおこなっています。TOPシェフのレシピを福祉施設で再現したアイスクリームです。FRAGLACEは、福祉施設におけるものづくりをUP DATEすることを目指しています。
アイスクリームなのにさっぱり！
そのままの状態
オリーブオイルかけた状態
オリーブオイルと混ぜ合わせた状態
そのまま食べるとレモンのさっぱり感がしっかり感じられ、アイスクリームなのにシャーベットのような感覚です。
付属のオリーブオイルをかけると、先程とは違いコクのあるアイスクリームへと変化を遂げます。
コクがあるのにレモンのさっぱり感がすっきりしめてくれます。
ハーゲンダッツだと乳脂肪分が15%くらいなのに、その半分の乳脂肪分でしっかりコクのあるアイスクリームを味わえるのは、ヘルシーかつおいしくて一石二鳥です！
また、一般的なアイスに使用されているぶどう糖果糖液糖や水あめが使用しておらず、グラニュー糖使用ということもあり、すっきりした甘さに加え、あとに残る甘ったるさが全くなく、夕食後のお口直しにもぴったりだと思います。
甘さ控えめ、さっぱり感、オリーブオイルのコクのある味わいはワインなどのお酒にもぴったりだと思います！
クリームは控えめで甘さも控えめなので、美容に気遣う女性などへのギフトとしてぴったりかと思います。
個人的にですが、レモンの酸味がもう少し強くても良いかなと思いました。もしくはレモンピールなどが入っていても食感にアクセントがあって良いのではないかと思いました。オリーブオイルがスティックのチューブのようなものになっていたらかけ易いと思いました。
更新日：2019年03月29日
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