とろ生ガトーショコラ
toroa（トロア）
全細胞がとろけるような口溶けを目指して作った「ガトーショコラ」です。酸味、風味、コクのバランスが絶妙な、4種のオーガニックチョコレートを使用。生乳のクリームに乳酸菌を加えて発酵させた発酵バターをたっぷりと使い、風味が良く、一層味わい深く仕上げています。自家製焦がしキャラメルクリームを使用することで、複雑な甘みが加わります。焼き時間・温度は味わいに影響するので、開発に一番時間をかけたポイントです。約12.5cmのサイズで7〜8切れに切り分けるのがおすすめ。黄色と濃紺のオリジナルデザインの箱に入って届くため、贈り物にピッタリです。
とろ生ガトーショコラは、海外のインバウンドや地方創生の商品開発、大手食品企業の人気ブランド商品を手掛ける料理家チームとミシュラン三つ星店が認めた料理人の共同開発で誕生しました。
生ガトーショコラの素材はチョコレート、卵、バター、砂糖とシンプル。チョコレートとバターに砂糖、卵を混ぜて焼き上げます。
とろ生ガトーショコラはチョコレートを絶妙なバランスにブレンドし、発酵バターで特濃厚ながらももう一切れが止まらなくなる極上の味わいを実現しました。
食べた方から「間違いなく今まで食べたガトーショコラの中でいっちばん美味しかった」「すぐに次の一口が食べたくなる美味しさ」等のご感想をいただいています。
チョコレート、発酵バター、焦がしキャラメルクリームの3つの素材が極上の味わいを生み出しています。
①4種の高品質チョコレートをブレンド
オーガニックカカオを使用したフランス産チョコレートをブレンドし、「酸味、風味、コク」を絶妙なバランスに。
②発酵バターで風味よくコク深い味わいに
とろ生ガトーショコラが目指す味わいに最も合う北海道産発酵バターを使用。風味よくコク深い味わいを加えてます。
③自家製焦がしキャラメルソースを配合
焦がしキャラメルクリームで複雑な甘みを加え、ハッとする深みとコク、口溶けを生み出しています。キャラメル味にするためではなく、複雑な甘みを加えるために少量配合しています。
とろ生ガトーショコラを召し上がった方で口溶けの良さに驚かれる方は大変多いです。開発ではとろける口溶けを実現させるため、焼き時間・温度の調整に最も時間を注ぎました。300本を超える試作を繰り返し、ひたすらに極上の味を追求しました。
焼き時間が短いとテリーヌのようになってガトーショコラならではの香ばしさが出ず、焼き過ぎると口溶けが悪くなってチョコレートの風味が落ちてしまいます。
生地の配合、焼く前の生地温度から焼き上げる温度と時間、焼いたあとまでを徹底管理することでもう一口、二口と止まらなくなる濃厚でとろける口溶けに仕上げています。
贈り物にもぴったりな黄色と濃紺のtoroaオリジナルデザインの箱に入れてお届けします。
toroaは贈り物にもお選びいただいています。大切な人に直接会えなくても、同じ場所で共に味わえなくても、贈ることで「美味しい！」を共有し大切な人と繋がる時間をつくる。toroaのスイーツはそんな商品でいられたらという想いがあります。
お誕生日や母の日、父の日、クリスマスやバレンタイン、お中元、お歳暮など、あなたが人を想うその時に、toroaがそばにいられますとうれしいです。
箱なしの商品もございますので、自分用や贈り物用など、用途に合わせてお選びください。
toroaは、誰も体験したことのない唯一無二の美味しさをお届けするスイーツブランドです。
誰もが愛する定番スイーツをこれまでの常識にとらわれることなく、ひたすらに「美味しい」を追求。どうしたら更なる美味しさを生み出せるのか？に徹底的に向き合い、誰も体験したことのない極上のスイーツを創り上げます。
忙しい日々の中でも、とびっきり美味しいスイーツを味わう時間を通して、心を緩めていただけたら…そんな想いからtoroaは生まれました。
とびっきり美味しいスイーツを通してほっと一息つける「くつろぎの時間」をお届けします。自分へのごほうびや大切な人への贈り物などぜひご利用ください。
とびっきり美味しいスイーツを味わう時間を通して「忙しい日々の中でもほっと一息つける時間をお届けしたい」という思いから、とろ生ガトーショコラの開発をしました。深みとコク、口溶けを生み出すのに欠かせない焦がしキャラメルソースは大阪の工房で自家製しています。焦がしが甘いとあまったるい味に、焦がし過ぎると苦味がキツくなってしまうため、絶妙な見極めが重要です。試作を重ね、絶妙な焦がしに仕上げています。自分へのごほうびや大切な人への贈り物に喜んでいただけますよう、一つ一つ丁寧におつくりしてお届けしております。
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