鯛のわんギフトセット（鯛のご飯のお供）4個

当店こだわりの「鯛のわん」は、朝とれたばかりの新鮮な真鯛をさばいており、シンプルに素材の味をお楽しみいただけます。 その秘密は冷凍方法にございます。 通常の切り身冷凍処理は真空パックを行ってから冷凍をするため、その圧縮圧や冷凍力の低さで細胞が劣化することが多いです。そのため解凍した際に、パックの中にドリップが出て、旨味が外に出てしまいます。 “有限会社マキハラ”のプロトン急速冷凍は、通常フリーザーよりもはるかに小さい氷の結晶で、食品の細胞破壊を防ぎながら一気に凍結することができます。 真空パック前に切り身を裸のまま冷凍し、旨味と新鮮さをこの段階で閉じ込めておくことができるので、他とは違う理由なんです。

佐賀県玄海町の仮屋湾で養殖された真鯛の切り身をたっぷりと使用し、明太子を和えた「鯛めんたい」。オリジナルの出し汁にじっくり丁寧に鯛を漬け込むことで、身が締まった美味しい鯛漬けが出来上がります。プリッピリッとが同時に味わえる贅沢な味わいです。ごはんのお供に、またお酒のおつまみとしても最適ですが、パスタやお茶漬けにも使えるし、オリジナルの料理でもお楽しみ出来ます。レシピはインスタの..@tainowanで掲載しています。

「鯛チャンジャ」は、オリジナルの出汁にじっくり丁寧に漬け込み、身が締まった美味しい「真鯛の漬け」に鱈（たら）の胃袋を使った韓国の珍味「チャンジャ」を加えた絶品のご飯のお供です。「チャンジャ」は通常ブツ切りにした鱈の胃袋を使用しますが、「鯛のわん」シリーズの「鯛チャンジャ」は、鯛との絡みが良いようにあえてミンチ状にしています。 辛さに加え真鯛と鱈の胃袋の旨味が ぎゅっと凝縮され、にんにくの風味もまた絶品です。海苔や大葉、刻みネギなどとの相性もよく、それらの薬味を散らしてお酒のおつまみとしてもオススメです。 またオリジナルの料理のレシピはインスタの..@tainowanで掲載しています。

鯛のわんのシリーズで唯一お茶漬けとして作った「鯛のお茶漬け」。お茶やお湯をかけるだけで真鯛の旨味が広がる絶品お茶漬けです。脂がのったゴロっと贅沢な真鯛にしみ込んだ昆布の旨味と食感はやみつきになります。そのまま食べても美味しいですし、そうめんやうどんと合わせるのもおススメです。 またオリジナルの料理でもお楽しみ出来ます。レシピはインスタの..@tainowanで掲載しています。

真鯛を米味噌をベースに果物や玉ねぎを入れ込んだ特製のたれを加え、真鯛をそぼろ状にした身をたっぷりと入れ練り込みバターでまろやかに仕上げています。 真鯛の旨味が溶け込んだ風味豊かな味噌バター味です。 アツアツのご飯の上に乗せて食べて頂ければ、バターの風味が最高に漂う美味しい逸品です。 またオリジナルの料理でもお楽しみ出来ます。レシピはインスタの..@tainowanで掲載しています。