ビストロみぃーやタタンおばさんのひっくり返したアップルパイ《タルトタタン》18cm

リンゴの季節がやってきました。 街中のパティスリーでもなかなかお目にかかれないタルトタタン。 それもそのはず、元々はフレンチレストランの秋から冬のデザートとして提供されてきました。 1日1台、厨房の片隅で朝から夕方までフォンやブイヨン作るようにコトコト,グツグツ。 パイ生地をかぶせて焼き上げ,やっと翌晩にお客様にお出しできる。 もはやスイーツと言うよりは料理に近いそれが本来のタルトタタンです。 タタン姉妹が焦がしてしまったリンゴのデザート、それはギリギリまでのキャラメリゼだったのです。 フルーツ王国、信州からお届け致します。