タタンおばさんのひっくり返したアップルパイ《タルトタタン》18cm
ビストロみぃーや
今から100年程前フランスの田舎町、タタン姉妹がデザートを作ろうとリンゴを煮ていましたが、うっかりして真っ黒に焦がしてしまいまた。慌てた姉妹は、パイ生地を載せて鍋ごとひっくり返してお客に出したところ、その焦げ具合がとても美味しかったことから今では世界で最も有名なりんごのデザートになったアップルパイです。
リンゴの季節がやってきました。
街中のパティスリーでもなかなかお目にかかれないタルトタタン。
それもそのはず、元々はフレンチレストランの秋から冬のデザートとして提供されてきました。
1日1台、厨房の片隅で朝から夕方までフォンやブイヨン作るようにコトコト,グツグツ。
パイ生地をかぶせて焼き上げ,やっと翌晩にお客様にお出しできる。
もはやスイーツと言うよりは料理に近いそれが本来のタルトタタンです。
タタン姉妹が焦がしてしまったリンゴのデザート、それはギリギリまでのキャラメリゼだったのです。
フルーツ王国、信州からお届け致します。
ビターなタルトタタン
8分の1カット
断面
箱を開けたらビックリするほど真っ黒なタルトタタン。丁寧に食べ方と切り方の説明書が入っていて嬉しい。取り扱い説明書通りに切っていざ実食。
表面は見た目ほど苦味はなく、でも大人の雰囲気のあるビターな味わいのりんご。中心部は煮詰められたりんごがしっかりとはいっていて、甘さもしつこくなく、とても美味しい。タルト生地はさっぱりとしていて、りんごの味を邪魔しないかんじ。1/8にカットしたらあっという間に食べきってしまった。
このしっかりとした味はやっぱりバニラアイスにとてもよくあいそう。お家の冷凍庫に入っていなかった為断念したけど、まだタルトがたっぷりあるので試そうと思う。また、温めて食べても美味しそう。冷凍庫で一ヶ月日持ちするのも嬉しい。
ケーキの箱が大きい。箱から想像するとかなり薄いので、あれ？？って思ってしまう。
更新日：2017年11月30日
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パッケージもサイズに合ったオリジナルを検討中ですが信州木崎湖畔（ド田舎）の小さなレストランで１日10個程度しか作れないのでは、既製品を使わざるを得ないのが現状です。ゴメンナサイ