すっぽん鍋セット2人前（250g）
すっぽん鍋の料亭やまさ

すっぽんの切り身、エンペラの湯引き、甲羅、特製出汁、特製ポン酢、自家製柚子胡椒が、クール便の箱に入って届きました。
切り身の入ったドリップシート付きの袋の開封時には特有の匂いがありますが、少し加熱すると、ほとんどなくなります。
丁寧な説明書のとおりに作ってみました。
根気よくアクを取ることがポイントなので、かなり時間をかけました。
白菜の代わりに、大根とゴーヤを入れましたが、意外とゴーヤは合いますよ。
出汁はぷるぷるしていて、いかにもコラーゲンがたっぷり入っている感じです。
すっぽんは、適度な歯ごたえで、あっさりしていますが旨味もあり、地鶏のような食感です。

ポン酢はかぼすと柚子の香りがとても良く、翌日、冷奴にかけたら最高でした。
最後に、溶き卵とみょうがを加えて雑炊に。出汁がかなり濃厚なので、私はポン酢と梅干しを入れて食べました。
たっぷりのコラーゲンと滋養が、からだにスーッと入っていく感じです。
愛読歴の長い松本清張氏も、執筆で疲れた時は、このすっぽん鍋を召し上がって、元気になられたのだろうと思いを馳せながら頂きました。
　
今まで、老舗すっぽん店の缶入りのすっぽんスープを愛用してきましたが、料亭やまささんの出汁は、濃厚でコラーゲンたっぷりでした。
すっぽんが初めての方、また、ちょっと苦手と感じている方も、美味しく召し上がれると思います。
自宅でのお客様のおもてなし料理や、お中元にも使って見たいと思いました。