キムチセット（Ｅセット）
天平

今日は自然豊かな滋賀県で本格的に乳酸発酵させた「天平キムチ」をいただきました。このキムチは、キムチの素を手塗りする本場韓国の伝統製法で、職人がひとつひとつ手作業で素材に塗り込んでいるそうです。この手間暇により、穏やかな自然発酵を促し、時間が経つことでコクと旨味、爽やかな酸味が生まれるとか。

僕がいただいたのは「白菜キムチ」「山芋キムチ」「海苔キムチ」です。「白菜キムチ」は白菜の姿そのままで驚きました。包丁で食べやすく切って食べましたが、逆に手作り感を感じられました。味はちょうどいい塩味と旨みとコクが感じられ、ご飯のお供にもお酒のつまみにも、焼肉のサイドメニューにも合う感じです。
僕はキムチが余った時には豚キムチにしますが、このキムチは全部食べてしまうと思うので、豚キムチにはしません笑

次に「山芋キムチ」。こちらは角切りにした山芋がキムチに漬け込んであり、ねっとりとした山芋とキムチの辛味、旨みが絶妙にマッチしていました。(ちなみに30歳の妻はこの3種の中で山芋キムチが1番お気に入りのようです)

最後に食べたのが「海苔キムチ」。海苔のキムチって珍しくないですか？お味は、分かりやすく言うと「海苔の佃煮キムチ」って感じです。このキムチはたくさん食べると言うよりも、ちょびちょびご飯にのせて食べるのが正解だと思います。

3種のキムチはどれも旨みとコクが感じられるだけでなく、自然な発酵と書いてあるだけあって、時間をかけてきちんと作られている感じがしました。辛さは幅広い世代にお楽しみいただけるように、辛味が強くない感じです。辛さを選べてもいいのかなと思います。

ごちそうさまでした！ご飯をおかわりしてしまいました。
セロリキムチなど他の種類のキムチもまた食べてみたいです。

おすすめコメントにも書きましたが、僕にはもう少し辛さがほしかったです。ボクは酸っぱいキムチはあまり好きではなく、キムチには、旨みとコク、辛さを求めています。そういう意味ではこのキムチは旨みとコクがまさに僕好みです。しいてお願いするなら、色んな辛さのキムチを選べたら、も購入者の嗜好性にベストマッチすると思いました。