料亭の昆布〆- 漁味（いさりみ） -
下鴨茶寮
北海道産の真昆布で、5種の刺身を〆た「新鮮刺身の昆布〆」セットです。昆布に刺身を挟むことで、うまみと風味が倍増し極上の味わいを醸し出します。 真昆布に水分を吸わせているので、刺身が締まり昆布の甘みが移り、くせのない澄んだ旨みが染みわたります。そのまま食べても十分に美味しい、「帆立・鯛・鮭・平目・牡丹海老」の5種を昆布〆しています、付け合わせの野菜や黄味づけ・煎り酒までセットになった豪華で充実した詰め合わせです。
創業安政三年(1856年)。歴史と伝統に彩られた看板。
変わるものと変わらないものを見極めながら、永きに渡り積み上げてきた礎。
当茶寮では、京都だけが持つ独自の文化や美しさを、お料理やおもてなしの心を通じて、世界中に発信していくことを信条としています。
下鴨茶寮オンラインショップでは、京都のお料理をご家庭でも楽しんでいただけるよう、心をこめて数々の品をご用意いたしました。
贈り物に、いつもの食卓に、料亭の味をご堪能ください。
冷凍便でお届けいたします。解凍後は当日中にお召し上がりください。
【昆布〆】
木箱から取り出し、袋の状態で冷蔵庫内にて解凍。（約7時間）
【煎り酒・黄味づけ】
木箱から取り出し、冷蔵庫内にて解凍（約1時間）
まずは、袋から取り出した昆布〆を開き、刺身とお野菜をお召し上がりください。
野菜を刺身で包み込むように巻き取り、特製煎り酒をかけるとさっぱりとしたサラダ感覚でお召し上がりいただけます。
また、黄味づけを巻いて頂くと、ひと味違ったお味がお愉しみいただけます。
★昆布を開けると彩り鮮やかな海鮮が★
帆立、鯛、平目は淡白で黄味づけでコク豊か
鮭、牡丹海老には煎り酒で旨味アップ
京都の料亭ならでは丁寧な説明文に高級感ある包装に開封して感動！！
新鮮な5種の高級な海鮮の鯛、平目、帆立や牡丹海老、鮭を野菜と昆布で〆る事にヨリ旨成分が凝縮されていて海鮮を
●それぞれ先ずは素材の味、旨味を愉しみ
●次は淡白な物に【鯛、平目、帆立】野菜を挟み黄味づけをつけて初体験
主人が凄く上品で美味しい黄味の濃厚さにも感動、今までに無い斬新な食べ方に驚いてました。
●鮭、牡丹海老も同様に先ずは、...もっと見る
海鮮が切り身で昆布〆めされて居るので初めての方は切り身が更に半分または一口サイズに
成って居ると●海鮮と野菜の素材を愉しみ●味変で黄味づけ、煎り酒つけと変化を愉しむサイズ感だとヨリ良いと思いました。
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