牛醤（GYUSHO）（醤油）
門崎熟成肉 格之進
黒毛和牛と麹、塩を使用した究極の「醤油」です。原材料にもこだわり、厳選した黒毛和牛、岩手県オリジナルの酒造好適米「吟ぎんが」を用いた米麴、岩手県の北三陸で作られている「野田の塩」を使用し、肉の濃厚な旨味が凝縮した液体調味料を作り上げました。「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい、という想いから開発しています。肉に向き合い究極の肉を求め続けた結果、たどり着いた逸品です。焼いた肉に数滴つけることで、今までにない旨みや、風味、味わい深さといった、新たな「肉の表情」を感じることができます。
焼いたお肉に少量かけるだけで旨みが倍増する牛醤です。
お肉以外にも魚料理やカレーの隠し味など、オリジナルの使い方を試してみるのも良いと思います。
※格之進の熟成肉カレーにはこちらの牛醤が使用されております。
※アミノ酸の沈殿が起こる場合があります。良く振ってお使いください。
牛の醤油？？
本体の箱
外側の大きな箱に対して商品は小さいです
使い切れそうなくらいの良い大きさ
魚で作った醤油は魚醤。それの肉バージョンと思えば納得できます。
なんとも豪華そうな箱で届きました(笑)
中身は箱に対してだいぶ小さいです(笑)
どんな味なのか、匂いなのか。
肉くさいのかなーと思ったけど、そんなに癖もなかったです。
まずはダイレクトにちょっと舐めてみた。
成分表示に砂糖とあるので少し甘いです。とろみもあります。
以外にも何にでも合いそう。
おひたし、冷奴、炒め物など。
癖のないものに合わせた方が牛醤の良さがひきたっていいと思いました。格之進さんのハンバーグにつけても美味しいのかな？美味しそうですね！
珍しいのでグルメな方へのプレゼントにも良さそうです。そんなに大容量ではないので調味料にありがちな使い切れない問題は無さそう。
レシピ、使い方を同封して欲しかった。
更新日：2023年01月20日
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