和まかろん
ハイアット リージェンシー 東京
和の優しい色合いが目新しい「和まかろん」です。ペストリー・ベーカー料理長 佐藤浩一(さとう・ひろかず)氏と老舗和菓子店 大三萬年堂の十三代目 安原伶香氏とのコラボレーション商品です。「大三萬年堂 秘伝あんこ×バター」は、2日間かけて製造されるあんこに、濃厚なバターを合わせました。ほろ苦いキャラメルに、コクのある味わいのたまり醤油を合わた「たまり醤油×キャラメル」や酒粕にホワイトチョコレート合わせ、ゴマをトッピングした「酒粕×ホワイトチョコレート」など和素材を使用した個性的な5種セット。和菓子と洋菓子、それぞれの長所を掛け合わせたハイブリッド新スイーツです。
「大三萬年堂 秘伝あんこ×バター」…360年以上受け継がれる「大三萬年堂」の秘伝あんこを使い、濃厚なバターを合わせました。
「たまり醤油×キャラメル」…ほろ苦いキャラメルに、コクのある味わいのたまり醤油を合わせ、誰もが楽しめる甘辛味に仕上げました。
「酒粕×ホワイトチョコレート」…発酵食品の酒粕にホワイトチョコレート、さらにアクセントとしてゴマをトッピングしました。
「しそ×ラズベリー」…赤紫蘇の爽やかな風味とラズベリーの酸味が鮮烈な味わいです。
「白あん×柚子」…上品な甘さの白あんと相性抜群の柚子を合わせた定番の味わいです。
洗礼された5種類のスイーツ
今回はハイアットリージェンシー東京様の和まかろんをお試しさせていただきました。
マカロンってまず洋菓子を代表するお菓子なのに、和を組み合わせるなんて!そこでまずびっくりです。今回はペストリー料理長と和菓子の超名店、大三萬年堂とのコラボ企画の商品でバッチリ気合いの入った商品みたいです!お味は5種類。多彩な組み合わせで味の想像も付かないものだったので食べるのが楽しみでした。
1つずつ感想書きます。
○あんこ×バター
2日かけて作られた秘伝のあんこ
と濃厚なバターの組み合わせが抜群!マカロンなのに和菓子を想像させる出来で新鮮でした。
○しそ×ラズベリー
しその酸味とラズベリーの甘酸っぱさがマカロンの甘みに合いますね〜。さっぱり食べれて癖になります。
○たまり醤油×キャラメル
醤油の香ばしい風味と苦味のあるキャラメルが相乗効果でコクを引き立ててます。
これはもうマカロンで表現できる域を超えていますね...。
○酒粕×ホワイトチョコレート
酒粕を使ったお菓子は食べた時にツンとした味が残りやすく、苦手の人も多いと思いますが、これはホワイトチョコを組み合わせることでミルキーな味わいになり、食べやすくとても美味しかったです。
○白あん×柚子
これも合うのかな〜?と思いましたが、白あんの甘みと柚子の酸味が良いですね。サッパリしているので甘さがくどくなく何個も食べられそう。
5種類全て面白い組み合わせで、食べていてドキドキ感を感じられ、とても楽しみながら食べれました。ギフトに貰っても凄く喜ばれると思います。
更新日:2021年04月26日
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