雲龍・白雲龍（京菓子）
京菓子司　俵屋吉富

箱を開けた瞬間から豪華で、京都らしい紙の包みに、黒い箱で雲龍と金色の絵文字が書かれていました。
さらに蓋を開けると2種類の餡が楽しめるように、2本入りになっていました。賞味期限も1ヶ月弱なので、ゆっくり味わえるなと思いました。
1本の巻物になっているので包丁で切ってみると、小豆がたっぷりで、その周りにも村雨餡が雲のように覆われていて、蒸しそぼろ仕立てなので、中の餡とはまた違い、鳥肌が立つほど美味しかったです。
食感は言葉では表せないですが、もう一口、また一口、食べたくなる優しい感じです。
職人さんが水加減や火加減に気を使いながら作っているので、やはり、豆の柔らかさ具合が絶妙です。
自分でお鍋で小豆などを作る時も、焦げないようにとか、すごく手間がかかりますが、この味や食感を出すには、手間が惜しみなくかけられているというのが一口食べたらわかりました。
配合も菓匠の勘どころと紹介されているのですが、長年の勘で作られていて、この味と食感が出せるのは素晴らしいと思いました。
京銘菓　雲龍はお土産にもよし、ご挨拶など、改めて贈り物をする時などに喜ばれるお菓子だと思います。
なので今年のお正月はこちらの雲龍で新年の挨拶に行こうと思います。