金格ハンバーグ(150g×5個)
門崎熟成肉 格之進
おいしそう！114
金格ハンバーグは、上質な国産牛と岩手県花巻市が誇るブランド豚「白金豚」の合い挽き肉を使ったハンバーグ。
厳選した国産牛肉と白金豚の『格之進 黄金ブレンドレシピ』による奥深い味わいが特徴です。国産牛と白金豚という素材の旨みをいかすため、自家製の塩麹を使用しています。牛肉と豚肉による、ジューシーな旨みを堪能できます。
家庭でハンバーグを作ることを思い出すと、ひき肉の値段の違いは分かっても、どの部位をどれくらい使用しているのか、脂がどれくらい含まれているかなどは、なかなか分からないと思います。
格之進ではハンバーグのためだけに仕入れた5種類の部位(サーロイン(!)、ロース、肩、バラ、モモ)を使用しており、「早く溶け出す脂」、「食べる時まで肉に残る脂」など部位ごとの特長を考慮して、焼き上がりの状態から逆算した理想のバランスで肉を配合しているのです。
格之進ハンバーグの醍醐味、ナイフを入れたときに溢れ出る感動の肉汁(にくじゅう)をお楽しみください！
ふわりとした食感と、さらに旨味を引き立てる隠し味。
格之進ハンバーグで使っている塩麹の原料をご紹介します。
・岩手県一関門崎地区(絶滅危惧種「黒めだか」が生息している田んぼ)の「めだか米」
・南部杜氏の心意気を現在に伝える、岩手初のオリジナル麹菌「黎明平泉」
・かつて「塩の道」を通い、「牛」を使って内陸部に届けられた海岸部野田村の「のだ塩」
活きた塩麹とは、地元の産品を時間を経ずに使う、地産地消のなせる技に他なりません。
解凍方法や焼き方などの動画がございます。
焼く前の一手間がハンバーグを美味しく焼くコツです。
お試しくださいませ。
▼解凍方法
https://youtu.be/XT7zDVE8PcU
▼焼く前の一手間
https://youtu.be/eaXKyWj7H7s
▼焼き方（ガスコンロ＋フライパン編）
https://youtu.be/MA4dPBBdOwc
▼焼き方（IH＋フライパン編）
https://youtu.be/ioE9ge-H1kQ
▼焼き方（ホットプレート編）
https://youtu.be/ANQG-jB9g-4
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冷凍で届きます。
左練り直し後:右そのまま
肉汁たっぷり
冷凍便で届き綺麗に梱包されていました。
解凍の仕方、焼き方など丁寧な説明が入っており、特にコツもいらずフライパンで簡単に綺麗に焼けました。
箸を入れた瞬間、やわらかく、肉汁がじゅわっとあふれ、ソースも何もつけなくてじゅうぶん！
口に一口入れるとお肉の旨み、塩麹の香りが口の中に広がります。
お肉も脂っこくなく、お上品な肉の脂の甘みというのが、感じられました。
味はしっかりめなので、そのまま食べるか、少しさっぱりめのソースで味わうのがお勧めだと思います。
相性のいいソースの作り方も丁寧に記載されていました。
一つ150gなのでボリュームもあり、大満足です。今まで食べたハンバーグの中で一番美味しかったと思います。
焼く前に練り直すという行程が少し手間だなとは思いました。でも練り直す前と後では全然お肉のふんわり感が違います。
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更新日：2019年07月29日
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