博多華味鳥 よろずだしセット
水たき料亭博多華味鳥
4つの国産野菜（玉ねぎ・にんにく・キャベツ・にんじん）を加えた「鶏野菜だし」です。「鶏野菜だし」 は、鶏だしに4つの野菜をプラス。コンソメのような「洋風だし」としてはもちろんのこと、個袋の中身を粉末調味料として、炒め物などにも利用できます。科学調味料、保存料無添加なので、幅広い年齢層にもお勧めです。
「華味鳥の鶏だしをつくりたい」。
そんな想いで始めた鶏だしづくりは、試行錯誤の連続でした。
目指したのは、、華味鳥をそのまま使っただしづくり！それにはどのような方法があるのか、模索に模索を重ねました。
その時参考となったのは、鹿児島にあるかつお節工場での試作。そこでは華味鳥のどの部分がだしに適しているか、ささみ、むね肉などあらゆる部位を節（ふし）にしていただきました。結果たどり着いたのが鶏がらでした。「よろずだし」は、オリジナルの燻し製法で、鶏がらを主原料に造りあげました。
長年の夢だった華味鳥の鶏だしを、この機会にご賞味いただけると幸いです。
試行錯誤を繰り返し、遂にできあがった、「博多華味鳥よろずだし」
華味鳥の「鶏だしをつくる」。その想いで始めた鶏だしづくりは、試行錯誤の連続でした。目指したのは、華味鳥をそのまま使っただしづくり！それにはどのような方法があるのかを模索しました。参考となったのは、鹿児島にあるかつお節工場での試作。そこでは華味鳥のどの部分がだしに適しているか、ささみ、むね肉などあらゆる部位を節（ふし）にして、試しました。その結果たどり着いたのが鶏がら。ということで今回ご紹介する「よろずだし」は、華味鳥の鶏がらを主原料にオリジナルの燻し製法で造りあげました。長年の夢だった華味鳥の鶏だし。ご賞味いただけると幸いです。
水たき料亭博多華味鳥
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箱を開けると3パックが並んで入っていました。ジッパー付きなので保存しやすく、中は個袋になっていて、化学調味料・保存料無添加なのが嬉しいです。
〇鶏だし
パックを水に入れて4～5分煮出すと、出汁の色は少し黄色っぽく、いい香りがしました。お吸い物で味わってみると、鶏の味わいがガツンとくるわけではなく、昆布だしより味にコクがある感じで、美味しいです。
出汁に醤油とみりんを少し足して高野豆腐を煮つけると、いつもの味付けよりコクのある感じに仕上がりました。
〇鶏野菜だし
玉ねぎ、キャベツ、にんじん、にんにくの乾燥野菜が入っているので、そのままで洋風だしとして使えますが、個袋の中身を粉末調味料としても使えるとあったので、今回は余り野菜と卵の炒め物に使ってみました。
優しい味わいで、強めの味はしませんが、味に深みがあって、野菜がバランスよくまとまった味になり、美味しく出来上がりました。
鶏だしも鶏野菜だしも、和風ベースが基本になっているので、どんなお料理にも合わせやすく、美味しくいただくことができます。1パック8gと小分けで手軽に美味しい出汁ができるので、使いやすくて便利だと思います。