塩引鮭半身姿造り（4kg前半の半身）
永徳 鮭乃蔵

半身とはいえ想像していた以上に大きな箱が届き気分が上がりましたが、開けてみてさらにビックリ！画像で見ていて分かってはいたものの、実際に目にする凛々しい鮭の顔に「うぉ～」と声が出てしまいました！
まずは一切れずつラップに包みました。カットされているのでとても扱いやすく助かります。手間をかけられ冷風にさらされた塩引鮭の身はキュッと締まっていて、このままでも食べられるんじゃないかと思うようなきれいなサーモンピンク、熟成度がうかがえるいい匂いがします。カマの裏側も薫製したような色になっていてこれまた美味しそう♪
「水分が少ないため焼きすぎに注意」との説明がありましたが、ちょっと焼きすぎちゃったかも。次回は気をつけねば。個人的には塩分がやや強めに感じました。この塩加減ならお茶漬けに合いそうだなと試してみたところ大正解！また大根おろしとも合いました。お腹の脂身部分も程よく締まっていて皮とともにちびちびと日本酒のあてに。ちなみに塩加減に関しては「塩抜き」の方法も書いてあるので全く問題はありません。
自宅用にはちょっぴり贅沢ですが、保存料や添加物が使用されていないので、お歳暮・帰省のお土産など、安心して選ぶことのできる、またビジュアル的にも喜んで頂けるお品だと思います。

全体のカット数が決まっているわけではないと思いますが、一番右、尾に近い部分が結構大きかったので、もう1カットされていても良かったかなと感じました。ちなみに届いたものはカマ＋11切れでした。