とろ生ガトーショコラ
toroa(トロア)
全細胞がとろけるような口溶けを目指して作った「ガトーショコラ」です。酸味、風味、コクのバランスが絶妙な、4種のオーガニックチョコレートを使用。生乳のクリームに乳酸菌を加えて発酵させた発酵バターをたっぷりと使い、風味が良く、一層味わい深く仕上げています。自家製焦がしキャラメルクリームを使用することで、複雑な甘みが加わります。焼き時間・温度は味わいに影響するので、開発に一番時間をかけたポイントです。約12.5cmのサイズで7〜8切れに切り分けるのがおすすめ。黄色と濃紺のオリジナルデザインの箱に入って届くため、贈り物にピッタリです。
とびっきり美味しいスイーツを味わう時間を通して「忙しい日々の中でもほっと一息つける時間をお届けしたい」という思いから、とろ生ガトーショコラの開発をしました。深みとコク、口溶けを生み出すのに欠かせない焦がしキャラメルソースは大阪の工房で自家製しています。焦がしが甘いとあまったるい味に、焦がし過ぎると苦味がキツくなってしまうため、絶妙な見極めが重要です。試作を重ね、絶妙な焦がしに仕上げています。自分へのごほうびや大切な人への贈り物に喜んでいただけますよう、一つ一つ丁寧におつくりしてお届けしております。
濃厚で香り高い大人のショコラ
ツイッターで話題にあがっており、ずっと気になっていたとろ生ガトーショコラ!
温めても美味しいとのことですが、今回は解凍してそのままいただきました。
冷蔵庫から出してカットし30分ほど経つと、スプーンですくえるトロッと感に…!
カットしてすぐはしっかり重たい食感で、口にいれるとねっとりとしてだんだん溶けていく…この濃厚ショコラも非常に良いですが、30分経ったとろける食感が私好みでした。まだ試しておりませんが、冷凍のままでも美味しくいただけるみたいです!
味は決して甘すぎず、ほろ苦さと香ばしさが絶妙。
コーヒーやミルクは勿論、お酒とも相性が良さそうな大人の味です。とても濃厚なのに後味はしつこくなく、ずっと食べていられる美味しさでした。
更新日:2021年09月03日
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