小鯛ささ漬 大樽 1樽入
若狭小浜 丸海
丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
ふんわりとした食感
外箱
内樽
ささ漬け
クール便の箱を開けると、何が入ってるかわかりやすい箱でした。箱を開けると木樽の木の匂いがとてもいい匂いで、しっかりと木の蓋で封がされているので、しっかりと漬けられているのかなとちょっとワクワクするパッケージです。
ささ漬けや小鯛の酢漬けなどでもそうですが、食感が固いものが多くて、噛んだ感じがとても柔らかいのが印象的でした。食べやすく歯が入る感じとそのままで食べるのは程よい塩気がとても美味しいと思いました。
どのように調理しても美味しく食べられると思いました。もうひとつの食べ方としては軽く甘酢をかけて、白飯の上にのせて食べました。散らし寿司の上にのせる具材としても最適だと思います。
これなら小鯛のささ漬けが大好きな甥っ子にもオススメする価値があると満足の一品でした。
しっかりと梱包されてるのが満足な反面、ビニールの蓋を開ける部分を引っ張っても滑って開けることが少し困難でここが気になりました。
更新日：2019年06月17日
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