小鯛ささ漬 大樽 1樽入
若狭小浜 丸海
丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
ぷりぷり美味しい小鯛
小鯛のささ漬けお試しさせて頂きました!
ささ漬けを食べたるのは始めてだったので、旦那と2人で届くのを楽しみにしていました。
早速届いた箱を開けると、木樽の木のとってもいい香りが!しっかりと木の蓋で封がされているのでしっかりと漬けられているんだろうなと、ワクワクしてしまうようなパッケージです。
樽のサイズ的に量が少なそうだな、という思っておりましたが蓋の上まで鯛がびっしり。案外たくさん入っているので、今度は食べきれるかなーと心配になってしまうくらいに、本当にたっぷり入っています。
身も想像してたよりも大きいく、食べ応えがありました。
味は程よい塩気で身がぷりぷりしていてとっても美味しい。酢漬けのお魚は食感が固いものが多いのですが、こちらは噛んだ感じがとても柔らかいのが印象的でした。
食べやすくてまるでお刺身を食べているかのようなぷりぷりの身は贅沢そのもの。ささ漬けってもっと酢が強くて食べづらいイメージがあったのですが、すごく食べやすく美味しくいただけました。
とっても美味しかったです。ごちそうさまでした。
消費期限が短いので贈り物にはあまり向かないかもしれません
更新日:2019年08月19日
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