近江牛サーロインステーキ 2枚（約200ｇ×2枚）
近江牛通販かねきち
近江牛のサーロインは霜降り度合が高く、芳醇な香りと肉の柔らかさが特徴。きめが細かく、全体に美しい「サシ」が入っており、脂肪にはツヤと独特の粘りがあります。
ステーキは、肉そのものの味が一番わかる料理。
近江牛のサーロインステーキは濃厚で、しっかりとした味わい。脂は甘く、あっさりとしている為、まろやかな風味がいっぱいに広がります。
200g×2枚、化粧箱に入れてお届けいたします。
オプションで熨斗や風呂敷等お選びいただけます。
大切な方へのご贈答、進物にご利用下さいませ。
近江牛の本場は湖南地方で、その美味と軟美脂肪は日本全国に数あるブランド牛の中でも高い評価をいただいております。
近江牛専門店かねきちでは、仕入れ・加工・販売全てを当店で行っております。食肉卸売市場に生産者より上場され、格付けされた枝肉(骨の付いたままの状態の肉)を、格付けランクだけで判断するのではなく、長年の経験で培った眼力で品質・美味を見極め、納得のいく確かな近江牛だけを仕入れています。
そうして仕入れてきた枝肉を、熟練の職人が丁寧に解体、部位ごとに小割り、整形から商品の切り出し・スライスまですべてを店内で行っております。
現在の研究によると、輸入牛の脂の融点（とけだす温度）は約３０℃と言われています。平均的な和牛で２６℃前後です。
それに比べて「近江牛」などのブランド牛の、その中でもA5ランクなど上質な牛肉の脂の融点は、２０℃前後と、とても低いです！
中には１５℃近く低いのものもあり、手のひらに乗せただけで融け出すほど。「近江牛」の脂は『しつこくない』んです！
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また、近江牛認定書や放射性物質検査済証、生産履歴証明書も入っており、本当に近江牛なんだな、安心して食べられるなと思えました。
調理説明もわかりやすく記載されています。ステーキなので、牛脂を使用し、塩胡椒をし両面焼くだけ。厚みはそこまで肉厚ではないですが、大きさは直径２５cmのフライパンだと、ギリギリ入るかなというくらい大きかったです。
それでも、厚みがないので、５分もせず焼くことができました。外は良く焼き、中はほんのり赤いくらいでお皿にあげました。
家庭用コンロ・フライパンでステーキを焼くと、私の経験上、お肉の質にもよりますが、どうしても固くなってしまうことが多いのですが、このお肉は、外を良く焼きしても、ナイフでスッと切れるほどの柔らかさでした。
お肉は家で自分で焼いたとは思えないほど、柔らかく口の中でとろけるようでした。
ソースは、１枚は京ポン酢で、もう１枚はステーキソースで食べました。年配の方や脂っこいのが得意じゃない方は、お肉自体に脂がしっかりあるので、京ポン酢で食べるとさっぱりすると思います。ステーキソースはそこまで濃くなく、こちらも食べやすいです。わさび醤油や塩胡椒だけでも美味しく食べられると思います。
とにかく、家でこんない柔らかく美味しいお肉が食べられるんだなということに感動しました。行った経験は少ないですが、ちょっと高級ステーキ屋さんより美味しいかもしれません！！
家族や親戚への贈り物に購入したいと思います！！！