【訳あり】 近江牛ステーキ切り落とし 約300ｇ入り
近江牛通販かねきち
日本三大和牛の近江牛を社長自ら仕入れ店内で熟練の職人が丁寧に捌いてます。成形、カットする際にでたステーキの切り端を詰め合わせて近江牛のステーキをお手頃価格でご紹介しております。訳ありと言ってもステーキと遜色なく形や大きさ部位はバラバラですが味は絶品の近江牛です。枚数は平均3～6枚合計約300ｇです。
近江牛の本場は湖南地方で、その美味と軟美脂肪は日本全国に数あるブランド牛の中でも高い評価をいただいております。
近江牛専門店かねきちでは、仕入れ・加工・販売全てを当店で行っております。食肉卸売市場に生産者より上場され、格付けされた枝肉(骨の付いたままの状態の肉)を、格付けランクだけで判断するのではなく、長年の経験で培った眼力で品質・美味を見極め、納得のいく確かな近江牛だけを仕入れています。
そうして仕入れてきた枝肉を、熟練の職人が丁寧に解体、部位ごとに小割り、整形から商品の切り出し・スライスまですべてを店内で行っております。
現在の研究によると、輸入牛の脂の融点（とけだす温度）は約３０℃と言われています。平均的な和牛で２６℃前後です。
それに比べて「近江牛」などのブランド牛の、その中でもA5ランクなど上質な牛肉の脂の融点は、２０℃前後と、とても低いです！
中には１５℃近く低いのものもあり、手のひらに乗せただけで融け出すほど。「近江牛」の脂は『しつこくない』んです！
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そして豪華な霜降り。高級なお肉ということが一目で分かります。
解凍後も余分な血や水が出てこないのは、やはりＡ5ランクの近江牛だからでしょうか。
せっかくのお肉、上手に焼かないと、と妙に力が入ります。。。
旦那はウェルダン好きなので、ややしっかりめに焼いてみました。
さてさてお味は。。。。
一緒に入っていたお塩をつけて、まず一口食べてみると。。。
二人で声をそろえて、『ウマっ！！』
ヤバい、本当にやわらかい！！！！
他の部位を食べても、全てがとろける程やわらかいです。
そしてあの霜降り効果、とってもジューシー★
「切り落とし」となっていましたが、これはもはや普通のステーキです。
さらにうれしいのが、お塩の他に付属しているステーキソースとポン酢です。
どれを試してもお肉にぴったり★
お肉の味を引き立てます。
とくに私は、ステーキソースがお気に入りでした。
300グラム、二人では十分な量がありましたが、残すことなくぺロリと完食！
しつこい油っぽさもなく、旨みが凝縮されている良質なお肉とはこういうものを言うのかと、納得です。
このお味この品質、やはりお値段はそこそこするとは思いますが、高級なお肉の複数部位を手軽にお試しでき、とてもお得な商品だと思いました。
お友達を招いておもてなしディナーや、記念日などの特別な時に、かねきちさんの他の商品も注文してみたくなりました。