生ガトーショコラ -PRIME-
Minimal - Bean to Bar Chocolate -
ガトーショコラの構成要素である「味わい」「香り」「食感」を追求し、黄金比と呼べるようなバランスとなることを目指した「ガトーショコラ」です。世界中のカカオ豆から厳選した雑味のないクリアな味わいを持つ「小粒豆」のみを使用。オリジナルレシピから丁寧に仕立て上げることで「濃厚なのに軽やか」という矛盾するふたつの魅力を両立することを実現しています。3度の丁寧な火入れをすることで、外はしっかり、中はとろけるようになめらかな食感に仕上げています。スタイリッシュなボックスに入って届くので、手土産スイーツとしてもおすすめです。
ガトーショコラの構成要素である「味わい」「香り」「食感」において、それぞれに追究し、「黄金比」と呼べるようなバランスとなることを目指し、ついに完成したガトーショコラです。
チョコレートとして上質な甘みと深いコクが特徴の高品質カカオ豆を、４度丁寧に焙煎することでカカオ豆の個性を最大限に引き出し、その上で、ガトーショコラの外側から内側にむかって、徐々になめらかなテクスチャーになるよう仕上げるため、生地段階でも3度の温度帯違いの繊細な火入れを行いました。
これにより「濃厚なのに軽やか」という、矛盾するふたつの魅力を両立することができました。
すべての工程に膨大な手間をかけ、こだわり抜いた一品です。
ショコラってそこにあるだけで幸せ・・・
引き出しやすいよう工夫がされています
指定した日時に冷凍便で届きました。
箱はシンプルで、最近よくある
「過剰に高級感を出していて棄てることに罪悪感を覚えてしまう」
ようなものではありません。
とはいえ、箱を引き出しやすいようにリボンで取っ手がついているなどの細やかな心遣いが素晴らしい。
さて、肝心のお味ですが・・・
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「濃厚」好きな我が家ではこちらのガトーショコ...もっと見る
品質の高いカカオにこだわりの焙煎、とのことで、もう少しビターなものを期待していたのすが思った以上に甘かった・・・あくまでもこれは個人の感想です・・・
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